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原料:鸡油菇1把、中等个头番茄1个、蝴蝶面1袋。
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配料:蒜、番茄酱、辣椒酱。: F- m, N- {: K4 u( T2 B
5 g; K$ T! d, o/ D4 u9 E( ?5 c 做法:7 }$ U0 d* ~- M8 I
2 n3 N3 z' Q" K1 T! v3 P* S6 p 1、将鸡油菇去根蒂,洗净;番茄去皮,切小丁;蒜切末;# B+ s% n! t$ d1 _$ H6 s( r
2 s, Z! E% j: z3 G! T5 ^, h B 2、烧一锅开水,水开后,下蝴蝶面,煮3分钟后转中火继续煮6分钟(我是严格按照面条袋子后面的说明煮的),中间用筷子轻轻拨弄面条,防止粘结。面煮好后,捞起,盛入大碗中,加少许油拌一下;5 f5 D( v9 x" G( o( y
. s* ], ?* y8 ~# Y# H 3、锅中放适量油,下蒜末煸出香味儿;6 `9 b4 i) j# @# i) v/ Q" S# g% H% Q
6 q5 n$ U( A; k/ J 4、蒜末煸出香味儿后,下番茄丁,小火熬煮,待番茄熬烂后,加入约摸2大勺量的番茄酱;( d1 l Z6 n" ^' S3 X
. u5 x8 ]7 R( x 5、下鸡油菇炒,加盐,黑胡椒调味,因为喜欢吃辣,我还加了半勺辣椒酱;炒大概2分钟左右,鸡油菇进味即可关火,将酱汁浇于面条之上,搅拌均匀即可。
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* M* Q1 `* _9 c* {- D% ]. ]8 W6 b1 @3 D 鸡油菌
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鸡油菌是世界着名的四大名菌之一,有时也叫杏菌或杏黄菌。鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来,如鸡油一般, 故此得名。; C' Q6 V, L: s7 ^: m# w8 X
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特点1、成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子,颜色很鲜艳,比一般的蘑菇要韧,有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。(话说偶看到这儿时,美菇都下肚袅,也没赶上闻香--唉,让偶想到猪八戒吃人参果了); V& G! p* @6 t! R4 T$ }8 |
( S1 U0 }! Z9 A2 G* ^ 特点2、鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒,具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。5 P9 D. Y3 D& w
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