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原料:
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茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙(5ml) 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许)# q1 X% J1 }( d
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做法:' w8 o6 V% }" A: X
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1)茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。4 `/ P% s2 H9 a9 W7 O
3 `4 G: b7 a, y( N$ x 2)锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。' x% ~& D. F: J
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3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。; ?' d D( d' \
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4)依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。
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