糖醋排骨

gxydbq

　　原料：排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
/ L$ q( C; G7 p+ M+ ^
4 q! u% W* q( o' x. ^6 r! m2 P　　做法：
: F# V! b: S' ?2 u- Q3 B4 t
9 g* g" ^  {9 O( N! u　　1.猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水；

3 j" \2 S, b# n+ I% N) L( B, k　　2.在汆过水的排骨中加料酒、生抽、姜葱腌制20分钟；
7 s8 ~' k# X# P% T" R
$ T% o  j5 \; D　　3.将排骨上锅蒸30—40分钟；

　　4.蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用；

- f& X) S$ _3 {　　5.锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）；

+ a* w+ I0 a8 }  t  R" ?- X　　6.锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟；

( I- L$ k4 Z9 R+ ?1 d' r8 {$ p2 k　　7.待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。

* A2 q8 Z# U# ]  n4 m4 k