榨菜鸡胗花

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　　原料：

( f# L$ E4 @$ L　　新鲜鸡胗、涪陵榨菜片、鲜红辣椒、姜蒜、蚝油、精盐。

　　做法：

　　1、姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
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　　2、鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴-小肚儿。
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　　3、让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全，否则，做出的菜就不光是鸡肉味了。
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  S% V& w, |1 N/ `! }　　4、接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。

　　5、锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。
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" y# I# ~9 F5 I& I6 G　　6、锅里加油，油热后把姜蒜爆香。
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　　7、倒入蚝油，翻炒均匀。

1 B) K/ |0 G! x" I6 Q! `　　8、放入红辣椒片，榨菜片。

( z2 `6 }" z* [% v( Y' a& A　　9、倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。
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夏天来了

谢谢楼主分享。一直做不好鸡胗这道菜。可以试试