WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 198|回復: 3

[無圖菜譜] 辣子肥肠

[複製鏈接]
累計簽到:3524 天
連續簽到:41 天
發表於 2015-1-1 15:39:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
  材料:/ G8 |  v  j7 ]* u/ u& R9 L

3 I* i- r) s3 L; F5 A0 T, I  1、猪大肠500g
9 y, `# S1 t6 m$ D" @( P" A# U1 x- ]+ U6 U; T+ A% _; g' A
  2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)! M# u9 B- f# H: J- a
: x9 _# ~: E. `; V& t1 ?% @
  3、花椒20g(根据个人口味适当调整)# y# P# u. H4 O

2 i9 N. d- q1 {. W  4、姜片、蒜片少许( r+ S) @9 z( c4 a# N$ R
- v, i; E3 X7 x; i/ D. j
  5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
3 O% e) r+ c# K: u
  M; f- T) D8 q1 i  做法:  T7 c( K: l' S7 T1 ]4 u4 P
- [9 _5 x- {) O+ v) b, ?
  1、将买回来的猪大肠洗净;
1 H  g- F3 w/ Q- ]4 h& Y0 [$ T9 U+ t; J: q/ O' X. Z
  顺便说一下洗大肠的方法:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠;
+ ^6 S/ M- e9 i# o3 d) `% P! K9 M5 y' M3 W$ g4 C, e% F; O' a
  2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用;
' Q# n0 m- L/ }* s/ a* u9 E9 P. C1 m
  3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用;- o0 x9 R' B, C1 j) e; R

6 i: ?+ k6 l: U5 k) h5 ?  4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;
5 q$ D. F, y$ ]1 f7 ~$ I% C; b- Z/ ]' F
* M: D0 X3 i3 N/ F; R% A- E  5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
' N# o% @, C) ?* P, u2 Q; P$ [" b- j5 P; {* W5 q# ~
回復

舉報

累計簽到:881 天
連續簽到:6 天
發表於 2015-1-4 17:55:55 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
最爱肥肠那个呀
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表