
- t9 [* K7 ]9 ]+ ~9 n醪糟烤鲈鱼 鱼的做法,无非就是清蒸,水煮,煎,炸,烤,鲈鱼,刺少肉多,又很甘甜,用来做菜再好不过了,做成醪糟烤鲈鱼,味道鲜美,口感独特,令人回味无穷。 食材: 鲈鱼一条(约500克)、甜酒200克、香葱两根 调料: 盐2克、剁椒20克、蒜蓉5克、姜末5克、生抽10克、蚝油5克、油5克 做法: 1.鲈鱼宰杀,治净后,用刀在鱼表面均匀地划上几刀,可以缩短烹饪时间,在鱼身上均匀地抹上盐,稍腌上5分钟入味;香葱洗净切成葱花备用。 2.取平底锅,锅烧热,放油,下鲈鱼入锅中用小火煎至两面金黄。 3.煎好的鲈鱼摆放到烤盘中。 4.将剁椒、姜末、蒜蓉混合入料理碗中,加入生抽、蚝油拌匀成料理汁。 5.锅再次烧热,倒入甜酒和料理汁,煮沸成烤鱼汁。 6.把烤鱼汁淋到鲈鱼上,送入预热200度的烤箱中烤5分钟,取出后趁热撒上葱花。   0 a d! s) e& ~! h
烹饪技巧: 1.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 2.甜酒也叫江米酒、糯米酒,醪糟。传统中医认为,甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。 3.甜酒的主要原料是糯米,糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,特别适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。 4.用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化;糯米酒香味浓郁,用来烹调鱼类时,不仅可以去腥,而且可以增加其鲜美的程度。 5 F0 }" |# z& E4 ]$ m! s
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