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本帖最後由 aher74age 於 2015-1-5 11:35 編輯 ; x: |* ?% n1 ?) A, d' l, y
9 V- F! E! z/ F! q' g8 q- m
( T) S/ G" h+ F6 v# @ t% `& N4 |+ a
: t4 k& ^; Y+ I2 r【材 料】 9 p! ^! |$ }' x e( n5 Q
$ G: e; n; E0 a9 \
雞腿肉 200g ) O0 J7 \# v( U. X _8 z: U
洋蔥塊 55g 6 ~& K; F- ^4 j* S/ H) Y, b
蔥段 40g 甜椒紅黃色 各一顆
$ l: A+ N5 w x) G薑片 5片 " r U* Z8 U) l! p5 ^* F
乾辣椒 10支
+ j- }- T" y- `( o+ f0 r! r2 b! D腰果 40g ) D7 Z' T4 m, l5 {* H4 M5 S3 s7 \ W
紅油 1茶匙 + ?5 f' d- R S: M" c! @
【調 味 料】 , w1 u8 O$ T- [4 G
. I" c! J! C! P! i9 E( e$ B1 z8 F
醬油 1/2茶匙
, s9 u- x6 Q6 `& M+ Y$ H: C) {蠔油 1/2茶匙 , y8 o7 z) S& G
魚露 1/2茶匙
$ G5 |2 k# N, W* O C糖 1/2茶匙
$ U' O7 Z7 ^ y3 p$ P# h米酒 1/2茶匙 " a2 o2 X3 O9 s. U3 Z
香油 1/2茶匙
I3 H9 Q3 K \' d胡椒粉 1/4茶匙
1 ^4 s4 |" k7 _; l【醃 料】
5 `6 r5 z' l" T& r3 `( |( Y3 I) `( ~" _$ ?9 M. ~0 Y4 D2 J
食用油 20cc . M4 X2 o+ F1 _4 k. l+ ?& _
蛋 1/2個 : p0 @6 Y% q+ {
魚露 1/4茶匙
6 J; p% `* ~* ?玉米粉 2/3茶匙 & a: C, _3 t9 J5 \1 s+ ~+ O; o
水 10cc
- H$ _+ d- F& A7 q& s【做 法】 k% t* i6 |- p" {* k( Q
" Z0 ^$ _- j5 `9 q& S) F C) `- S0 }( V1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
6 U# k( l) k" i# j/ b: p
0 @2 C" T- V8 ^2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
: T% U9 Y; T* r$ Q8 n
7 k4 u' j: _% p. Q3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。. e: x: i# u* r+ t) O/ S
* O* H0 j* a6 \4 n, R2 z食用前可淋上紅油，加強口感。
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發表於 2015-1-5 11:33:54