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本帖最後由 aher74age 於 2015-1-5 11:35 編輯 " x. ?8 ~ c! T4 D
; [8 A- ^% K; B8 C, }" i" n+ l& y; B / `1 p9 Z8 H/ Z. B* a5 }9 w/ r- }
6 A3 {! z2 e7 D) c* D9 f4 ]
, ]/ q# ?% K" V' ]( l1 `【材 料】
3 z0 V& R1 h8 b; ?& S
3 |& s; w5 \/ A1 Y雞腿肉 200g
1 K* E! I1 ~! S洋蔥塊 55g
/ `6 r4 \$ x& T8 P! r I# K* V蔥段 40g 甜椒紅黃色 各一顆2 [6 q. W- H1 h! G d( C1 J! T
薑片 5片 9 Y9 Y4 o S+ p1 _/ ~
乾辣椒 10支
7 U( J" k5 [/ i* t腰果 40g
! T+ d0 J! l3 Y/ G紅油 1茶匙
" N+ }1 S* E; D( E: A+ x+ o【調 味 料】
, }, Y' N$ N6 ~/ B
& t: m5 M! l* |: K6 X1 a: S d4 g5 i醬油 1/2茶匙 9 }# N, }: f4 ?7 m; L) p
蠔油 1/2茶匙
' u" E ^( y' F0 M( F) X- |$ P# l魚露 1/2茶匙 9 s) f$ w" G) V
糖 1/2茶匙 & b3 `' X) D9 s' m+ h! z9 Y
米酒 1/2茶匙
6 q' H6 U! T3 L: w. T' W香油 1/2茶匙 * |' Y3 g9 j/ Y9 i6 L( `9 x
胡椒粉 1/4茶匙 # n5 {7 b, B$ n% ^! ~( B
【醃 料】 / T2 y7 ?4 p2 x; Z. O
3 P& x4 ^4 I" M2 {% R! C
食用油 20cc - f: z2 ?4 x& z* v5 \
蛋 1/2個
8 o6 `$ a2 I3 F魚露 1/4茶匙
( c8 E0 n+ d$ `1 F3 a玉米粉 2/3茶匙
; i9 V5 q0 g" z% W6 }: R4 |( v( |! E水 10cc
% `% [8 J* ~% [) I【做 法】
" ?2 T2 t* T5 Y" M* j' `0 [ S3 Q
) C/ G) D8 }0 J1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
) U( u5 F0 k# S6 X+ i
4 P3 ?9 j. S8 j2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。5 A& h/ t9 s0 V# f9 o- n
- }1 v9 O* J+ [2 o3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。 ?( B3 b3 u3 ?0 j; j. K s: c
0 H+ A3 r6 X$ a% L W食用前可淋上紅油，加強口感。 G1 w$ M" S1 ]7 G: U: o! |
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發表於 2015-1-5 11:33:54