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马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末
7 W1 @# m1 I y- e 第1步肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀& }- V9 @' l5 ^
第2步双手沾上清水, 取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子
4 [6 T! E) E% y. D' B7 B$ e* U 第3步锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出 o; `1 X( a9 z* h/ _. q9 z
第4步炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可 |
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