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红焖羊肉[5P]工艺:焖" `% _, T+ C) }# H
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难度:初中水平
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# E7 N5 M1 p' F5 y1 T人数:4人份
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口味:咸鲜味
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准备时间:15分钟& e2 I: t$ g, W! i( b! E6 _. _
6 E& C3 [# X/ f2 T# r+ _烹饪时间:<90分钟
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“红焖羊肉现在几乎消失了,但是这个味道太怀念了,我要把它亲手做出来,于是,立马网购了羔羊排,周末收到就迫不及待地做了,就是记忆中的那个味道,我佩服自己的确是个吃货,可以调配出当年的味道!”
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主料:羊排1500克白萝卜半根胡萝卜1/2根$ p |; ?9 g% F# @
# a/ N, x4 k F2 w辅料:枣(干,大)3颗当归1条枸杞子20粒西红柿3个洋葱1/2个
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0 ?6 A: e- D3 z调料:食盐2大勺酱油2大勺葱5克姜5克八角3个料酒3大勺蚝油2大勺肉蔻1个草果1个亨氏番茄沙司3大勺郫县辣酱1大勺柱侯酱1大勺白胡椒粉少许柠檬汁1小勺植物油4大勺# ^( R. z3 X* \3 y' M# F) ~
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红焖羊肉的做法
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1.羊排分割好洗净,加葱姜焯水9 Y' v, q' S; |
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2.西红柿切小块,白萝卜切大片,胡萝卜切滚刀块,洋葱切小块$ o1 C2 D* d( I L6 a" w
9 T" ]6 u6 u4 z+ ]! n& h0 W3.洗净其他所有香料备用,将焯水后的羊排洗净备用) e q) C7 Q! o
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' M0 p3 V- W6 m D0 I. e4.锅中略加油,将葱姜、八角入锅煸香,然后加入洋葱小丁和西红柿块,翻炒直到变软1 P% }: s( ?9 v( ^
6 H& C+ @1 F5 ?: M/ {+ J5.加入羊排,略翻炒,而后注入足够的水,将其他调料全部放入锅中,煮沸后,转入小火,将锅盖改好,这样焖大概20-30分钟
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6.最后加入胡萝卜和白萝卜,最后焖20-30分钟,汤汁浓稠了,肉也烂了即可
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