香蟹蒸饭

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材料:
( H6 f! s, L! W( y肉蟹1只（约250克），梗米1/2碗，生姜1小块，葱1条，料酒1汤匙，蒜头1瓣，生油、细盐适量。

做法:
(1) 粳米预先用清水浸泡12小时，滤去水分后加入少许生油和盐拌匀；待用。　
(2) 活蟹用酒浸泡10分钟；生姜、葱切细丝；蒜切末；待用。
(3) 热锅，开小火放入米稍炒，加入姜丝、蒜末、料酒拌匀。
9 P! i1 m! d( n6 l( k(4) 取一蒸锅，将炒好的米铺在底，再将蟹放在上面，入蒸笼大火蒸20分钟，熄火后再焖15分钟，上桌前撒上葱丝即可。

说明：
喜欢香软的感觉也可以用糯米代替粳米，不必炒直接拌入味料放入蒸笼蒸熟即可。