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原料: 甜玉米一根、番茄两个(中等个)、猪肝一小块、姜丝少许。% Q# O0 e0 f2 p/ ?
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做法:
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% `& K2 Q' c2 ] 1、所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右;8 v+ o( A& j) V
! O/ M1 K o$ z; k" x1 n 2、玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟;
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3、锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲;
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' G o$ r' W" M+ W 4、把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用;
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$ w/ _( }4 k) @2 T7 Q0 O6 m/ N 5、番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌。
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$ ~+ w7 ]+ p& K( E" p5 a- _$ B$ M 1、猪肝腌制前用清水浸泡可以泡出猪肝中的血水和可能存有的毒素。
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S/ c" B7 v' I2 T 2、番茄在煲汤的中途放入,既能避免番茄因放的太早、煮的时间太长散掉,导致汤混浊,又能避免番茄在锅中时间太短,导致汤中没有番茄味道。
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9 t1 W, x( z+ u: h! g& `0 f 3、猪肝很容易熟,所以这个汤要关火后再把猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,用汤的余温足够把猪肝烫熟,这样才能保持猪肝的嫩度,不必担心猪肝会不熟。
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$ k3 q& i0 o+ F7 S0 r0 {8 x 这款属于比较清爽的汤,并且花费时间也不多。玉米有降脂功效,其中含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。而猪肝中含有丰富的维生素A对眼睛有好处,含有的维生素B2则被称为“皮肤的维生素”。清爽解腻、降脂明目的汤。
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