本帖最後由 nnmachael 於 2015-1-17 23:21 編輯 % h: |5 i6 u9 J+ W
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材料:
Y4 O3 r a% V/ x T3 z果子狸肉750克，烧肉150克，泡水冬菇50克，炸蒜头50克，蒜末、姜末各1.5克，姜片、葱条各25克，陈皮（切丝）2.5克，柠檬叶（切丝）10片，淡二汤500克，猪油、姜汁酒、绍酒、细盐、味粉、白糖、蚝油、老抽、麻油、胡椒粉、湿生粉等各适量。做法:. A9 S0 k+ I) E/ n. z
(1) 果子狸肉切块（每块约25克）。柠檬叶和姜汁酒加水烧热，放入肉块烫过。; x3 D' A. p k9 m( q
(2) 热锅放入少许猪油爆香姜片、葱条，放入果子狸肉块爆炒，加入开水，待滚后捞起沥干水。
( z* w' i4 i8 C* L3 E# o0 [. {(3) 热锅放入少许猪油，放入蒜末、姜末、果子狸肉、烧肉爆炒，溅入绍酒，再加入淡二汤、陈皮丝，调入细盐、味粉、白糖、老抽、蚝油，加盖将果子狸焖至八成熟盛起装碗。) `* Z- E2 ?" W0 F- C5 X! B
(4) 果子狸肉放碗底（皮朝下），上面放上烧肉、炸蒜头、冬菇丝，原汁淋入，入蒸笼蒸30-60分钟后，原汁倒出备用。# Q3 K0 X; `0 g. l0 i5 Q/ v
(5) 热锅加入少许猪油，放入原汁，加入适量淡二汤，调入细盐、味粉、白糖、老抽、蚝油、胡椒粉，最后用湿生粉勾芡，淋入麻油和包尾油制成味汁。9 M. P% ~. g7 a8 L) m4 ]0 V- _
(6) 将煮好的味汁淋在果子狸肉上即可。 ) D. w3 M) R+ {" H% B% Z1 L+ `
特点：
+ H& K1 `( @1 Z& s- s. [( j$ g色泽红亮，味道浓香，滋补有益。
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發表於 2015-1-17 23:19:31