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“三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
" H2 P. }1 V/ w& y2 A今天这道【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】是在传统三杯鸡的基础上小小的创新了一下，用了自己现煮的草莓酱，再加一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，鸡肉浸满草莓的香甜气味，吃起来肉质鲜嫩无敌，味道鲜香不油腻，让人食欲大增。”9 ]& e: K' ^6 ~8 ~+ h# I
* K: E0 n! S- g8 ^/ w( k! ]用料 ! r. f# ~ A4 G/ e- v! N ^
主料 童子鸡1只 草莓8颗
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$ y$ I D; z$ Q辅料 大蒜4瓣 香葱1棵 柠檬1只 冰糖25克 姜4克 米酒1杯 酱油1杯 橄榄油1杯
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4 D8 _$ C9 K S5 G5 S, i果味三杯鸡的做法8 O- W+ V$ M7 c4 o J3 Q
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1. 鸡切块焯水、草莓洗净备用3 v& `9 q9 J5 j# t! p T) Z. X
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2. 莓去蒂切小块放锅里，倒入冰糖一起煮8 Z' r' h) d# x# w U
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?3 L3 a/ a& x3. 挤入几滴柠檬汁，小火煮至软烂，大火收至汁液浓稠即可
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" C" ]- d8 I L4. 将葱姜蒜切好备用，锅里倒入一杯橄榄油- d b; F) X+ y) p
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5 J& g7 C0 V7 C) t: h5. 爆香葱姜蒜，放入鸡块爆炒) v2 K: W, z$ J! z/ n! ]3 a8 U
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6. 倒入一杯米酒 ，再倒入一杯酱油
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7. 倒入草莓酱，小火炖15-20分钟，大火收汁即可
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發表於 2015-1-22 11:36:14
