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[無圖菜譜] 果味三杯雞[11P]

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發表於 2015-1-22 11:36:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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“三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜,因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡,客家人将做法带至台湾后,改良创新,用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油(或香油)代替猪油,同时加入罗勒(九层塔)提升香气,从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
" H2 P. }1 V/ w& y2 A今天这道【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】是在传统三杯鸡的基础上小小的创新了一下,用了自己现煮的草莓酱,再加一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,鸡肉浸满草莓的香甜气味,吃起来肉质鲜嫩无敌,味道鲜香不油腻,让人食欲大增。”9 ]& e: K' ^6 ~8 ~+ h# I

* K: E0 n! S- g8 ^/ w( k! ]用料 ! r. f# ~  A4 G/ e- v! N  ^
主料  童子鸡1只   草莓8颗
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$ y$ I  D; z$ Q辅料   大蒜4瓣   香葱1棵   柠檬1只   冰糖25克   姜4克   米酒1杯   酱油1杯   橄榄油1杯  
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4 D8 _$ C9 K  S5 G5 S, i果味三杯鸡的做法8 O- W+ V$ M7 c4 o  J3 Q
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1. 鸡切块焯水、草莓洗净备用3 v& `9 q9 J5 j# t! p  T) Z. X

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2. 莓去蒂切小块放锅里,倒入冰糖一起煮8 Z' r' h) d# x# w  U

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  ?3 L3 a/ a& x3. 挤入几滴柠檬汁,小火煮至软烂,大火收至汁液浓稠即可
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" C" ]- d8 I  L4. 将葱姜蒜切好备用,锅里倒入一杯橄榄油- d  b; F) X+ y) p

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5 J& g7 C0 V7 C) t: h5. 爆香葱姜蒜,放入鸡块爆炒) v2 K: W, z$ J! z/ n! ]3 a8 U
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5 p$ U8 m* ]7 A) {6 z! _. u, ^) g: `; k( Y; Z* G2 N) _% s
6. 倒入一杯米酒 ,再倒入一杯酱油
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7. 倒入草莓酱,小火炖15-20分钟,大火收汁即可
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