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[無圖菜譜] 果味三杯雞[11P]

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發表於 2015-1-22 11:36:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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“三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜,因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡,客家人将做法带至台湾后,改良创新,用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油(或香油)代替猪油,同时加入罗勒(九层塔)提升香气,从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。! l. L& b' c# j- ?' n
今天这道【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】是在传统三杯鸡的基础上小小的创新了一下,用了自己现煮的草莓酱,再加一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,鸡肉浸满草莓的香甜气味,吃起来肉质鲜嫩无敌,味道鲜香不油腻,让人食欲大增。”1 C4 |5 ]7 I% ]" C2 l

" M" R- H. N1 j) @用料 7 J( d  {6 ?" h$ t4 X
主料  童子鸡1只   草莓8颗
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辅料   大蒜4瓣   香葱1棵   柠檬1只   冰糖25克   姜4克   米酒1杯   酱油1杯   橄榄油1杯  
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/ Y+ I, ~4 \% y* D. @- S' \果味三杯鸡的做法+ v3 u; Z/ V: I! Q0 F

) [; E  h: d2 U" a1 p( R8 f1. 鸡切块焯水、草莓洗净备用
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2. 莓去蒂切小块放锅里,倒入冰糖一起煮
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4 H4 }1 O8 J6 i/ ~* |3. 挤入几滴柠檬汁,小火煮至软烂,大火收至汁液浓稠即可4 {8 o  T1 V- R, O/ p& x

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4. 将葱姜蒜切好备用,锅里倒入一杯橄榄油7 Z- r1 x; _& {; y& ]5 f# H
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5. 爆香葱姜蒜,放入鸡块爆炒
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; \; v( w2 Y2 w: f6. 倒入一杯米酒 ,再倒入一杯酱油
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/ z- S% V6 a% ]2 Q7. 倒入草莓酱,小火炖15-20分钟,大火收汁即可5 v" j  i9 a. F1 d

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發表於 2015-2-24 10:56:13 | 顯示全部樓層
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