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[無圖菜譜] 红枣酱[5P]

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發表於 2015-1-27 09:08:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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红枣酱[5P]工艺:煮: X- e$ r; V% n% c+ P  e8 C9 n
' e5 V- R& v+ K6 h  \* s2 f$ O
难度:初中水平
1 M1 a2 N  g( k" O1 L9 {
/ \2 Q2 @7 {. l8 C人数:2人份  a; J, F$ @9 `/ a- H# K; d
3 R1 R3 b" Y* f/ D) N9 n6 X2 k
口味:甜味
' L/ k, @& O" @9 Q, o, ]
) g( F1 ]1 ~8 S$ i! ]( s6 S准备时间:60分钟
- C8 @# a0 d* K" ?* ]# ^. h( N. J) W# E
烹饪时间:<90分钟
4 H5 V6 }  u# p2 s4 @7 a" [+ b- V' y% K
“红枣补红枣味甘性温、脾胃经,有补中益气,养血安神。”2 @: |7 n& K3 b; K

, b. \$ t. R) @2 i8 C' |7 ?主料:枣(干)650克
4 Z/ k( \1 E2 L6 y. g/ k
- R+ _& |) a2 O+ [辅料:红糖50克( i. S( u# r# Z
+ }0 G3 p: C) k
红枣酱的做法' a" p& i" K1 d% g# a3 D

% K9 C1 t9 z$ u! f2 n6 z1. 红枣洗净,放入锅中水没过红枣就可以,大火煮开,翻搅下,煮10分钟关火浸泡一晚,目的让红枣吸饱水3 ?8 |* `( Z* o: O- ^
0 L4 L1 t* q0 C5 k4 |6 P: o

7 e# R6 R- U! Y: `" q9 d; n6 L9 r2 u! `
9 R  q8 P7 a1 u4 I% l' Z2. 红枣去皮,去核放入不粘的锅中大火煮沸换中火加红糖继续煮6 x4 y) T$ n, j( \7 k2 |; w
4 X9 h/ K5 k. H- P& N6 X0 s

8 r' o9 T& T7 ^
* H: O* v8 Y/ O6 l3. 煮到粘稠关火晾凉,吃不完冰箱冷冻可以保存2周
% K. e- o" F6 L) v" X# m5 r3 G5 N! f  ~. e4 U$ f

! ~" X$ G- y- j
/ I- y) m0 U  i6 r( \. Z2 E+ g+ i8 U' a- g6 V
" n! }5 m6 p! E& ]% N1 h( A
$ j" H8 o6 O. I6 D1 y9 M( k; f
  w0 B9 q# ]4 v
烹饪技巧7 Q, x1 t: c6 R3 j
; l$ b" s; l6 z! _
这个红枣酱这样吃就很好吃,作为烘焙附料也可以,这个比枣泥要稀,不适合做点心馅儿。浸泡过的枣很好去皮,如果不去皮需要过筛。枣皮会影响口感。' B) O; }/ D. a! T5 ^

% i7 C3 S2 F' L  F3 P
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發表於 2015-2-24 10:50:40 | 顯示全部樓層
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