红枣酱[5P]工艺：煮: X- e$ r; V% n% c+ P e8 C9 n
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难度：初中水平 1 M1 a2 N g( k" O1 L9 { / \2 Q2 @7 {. l8 C人数：2人份 a; J, F$ @9 `/ a- H# K; d
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口味：甜味 ' L/ k, @& O" @9 Q, o, ] ) g( F1 ]1 ~8 S$ i! ]( s6 S准备时间：60分钟 - C8 @# a0 d* K" ?* ]# ^. h( N. J) W# E
烹饪时间：<90分钟 4 H5 V6 } u# p2 s4 @7 a" [+ b- V' y% K
“红枣补红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神。”2 @: |7 n& K3 b; K
, b. \$ t. R) @2 i8 C' |7 ?主料：枣(干)650克 4 Z/ k( \1 E2 L6 y. g/ k - R+ _& |) a2 O+ [辅料：红糖50克( i. S( u# r# Z
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红枣酱的做法' a" p& i" K1 d% g# a3 D
% K9 C1 t9 z$ u! f2 n6 z1. 红枣洗净，放入锅中水没过红枣就可以，大火煮开，翻搅下，煮10分钟关火浸泡一晚，目的让红枣吸饱水3 ?8 |* `( Z* o: O- ^
0 L4 L1 t* q0 C5 k4 |6 P: o 7 e# R6 R- U! Y: `" q9 d; n6 L9 r2 u! ` 9 R q8 P7 a1 u4 I% l' Z2. 红枣去皮，去核放入不粘的锅中大火煮沸换中火加红糖继续煮6 x4 y) T$ n, j( \7 k2 |; w
4 X9 h/ K5 k. H- P& N6 X0 s 8 r' o9 T& T7 ^ * H: O* v8 Y/ O6 l3. 煮到粘稠关火晾凉，吃不完冰箱冷冻可以保存2周 % K. e- o" F6 L) v" X# m5 r3 G5 N! f ~. e4 U$ f ! ~" X$ G- y- j / I- y) m0 U i6 r( \. Z2 E+ g+ i8 U' a- g6 V
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烹饪技巧7 Q, x1 t: c6 R3 j
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这个红枣酱这样吃就很好吃，作为烘焙附料也可以，这个比枣泥要稀，不适合做点心馅儿。浸泡过的枣很好去皮，如果不去皮需要过筛。枣皮会影响口感。' B) O; }/ D. a! T5 ^
發表於 2015-1-27 09:08:15
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