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[無圖菜譜] 红枣酱[5P]

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發表於 2015-1-27 09:08:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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红枣酱[5P]工艺:煮
6 _# C& ~6 v+ F# ]+ D6 R* D5 O6 l( M# F% d$ K6 F
难度:初中水平6 M! j' {( {' W7 v

: p/ U6 {4 e- U4 s, [) B" R1 z人数:2人份8 R8 n8 `; |( q' K5 {

! R2 b2 _" X7 ]8 N: s口味:甜味; ~2 l0 i. R) i: \
: p. d6 k  v/ ]9 f- }  E9 {5 ]. F3 A! b
准备时间:60分钟
$ k# u0 K$ M  V2 ?2 _* ^
) T& T6 [6 H% f5 W- @# G烹饪时间:<90分钟
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“红枣补红枣味甘性温、脾胃经,有补中益气,养血安神。”
. u: K  S8 R" z( {! x6 U+ ^. D% J. ^2 q' E, S9 H: x+ _# h& G! r6 F
主料:枣(干)650克  F& b/ t" B+ t* D1 z6 F
# E3 o, ?/ {8 d5 J- c" t9 T
辅料:红糖50克' Q- C5 w+ J0 \. Y% d7 `  n  s

1 j0 M" k5 V- W; C# a* Q3 J红枣酱的做法
9 E: C* y0 e, f# ?% \8 _# N- C. V+ s
1. 红枣洗净,放入锅中水没过红枣就可以,大火煮开,翻搅下,煮10分钟关火浸泡一晚,目的让红枣吸饱水
, Q7 x& G" \, f' n( `1 i1 s4 V; K' T9 _, q( ?, ?4 S

! {) i7 o! y2 j5 s  u" F! f( }
5 N1 m* ^$ P5 q+ D1 g7 R2. 红枣去皮,去核放入不粘的锅中大火煮沸换中火加红糖继续煮  r5 r* K  U) D& m5 Z2 I+ B

+ W) L! |6 T( E+ ?
! t0 N7 U& E8 y" _* ?/ B9 b. h- }
. a; F% C! v5 s2 a: X7 A3 b3. 煮到粘稠关火晾凉,吃不完冰箱冷冻可以保存2周7 H/ P/ X: ]' w2 P

9 A  Y& ^$ w* w2 u1 A6 m
$ T+ d2 N9 H0 }8 ?( }! M" l
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2 [4 i% v3 y2 q2 N& W4 ~1 o1 b' l; x* M- h4 }2 r) U5 l
烹饪技巧* p2 N# i6 ?' l! j8 Y4 H

) p  a2 z+ r& _( u- `# e) L. {" g这个红枣酱这样吃就很好吃,作为烘焙附料也可以,这个比枣泥要稀,不适合做点心馅儿。浸泡过的枣很好去皮,如果不去皮需要过筛。枣皮会影响口感。  @( v8 H, }3 H( d$ `' @9 W

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發表於 2015-2-24 10:50:40 | 顯示全部樓層
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