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鸡脯肉800克,白芝麻20克,鸡蛋50克,辣酱油25克,精盐2。5克,味精2克,精白面粉15克,熟花油1000克(实耗75克)。
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( g, l) Z( k7 {3 i5 [$ b' L 制作过程
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/ M, d% Q8 P& ^. g' S! J 1、将鸡脯肉去筋膜,切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块,用刀面拍一拍,每块相距6毫米剞一刀,放入瓷盆内,加入盐、味精稍渍,入味。& K! Z. G* F' A; u' c
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2、再将50克鸡蛋打匀,把渍过的鸡脯沾上面粉,蘸上蛋液,放在盛有芝麻的盘内,使鸡脯两面均粘上芝麻,待炸。
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& i- K+ ]5 |9 C D _; B 3、炸锅烧热,放入熟花生油,烧至六成熟时,逐块下入鸡脯,约炸2分钟,将鸡脯翻身。再炸1分钟左右,至呈金黄色时,用漏勺捞起,控干油,每块切成6小块。
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! {4 U1 x; j1 T4 r* o5 x6 [) U 4、 食用时,上桌入盘,随带一小碟酱油蘸食,即可。' {9 ?5 u8 C8 f6 Z0 `2 O, K
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