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鸡脯肉800克,白芝麻20克,鸡蛋50克,辣酱油25克,精盐2。5克,味精2克,精白面粉15克,熟花油1000克(实耗75克)。
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& A* M7 n1 ^ Y* o# P6 H& | 制作过程: K! u3 Q5 c4 S- X
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1、将鸡脯肉去筋膜,切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块,用刀面拍一拍,每块相距6毫米剞一刀,放入瓷盆内,加入盐、味精稍渍,入味。 Q0 o5 w! ^: o% V+ k4 m
% y3 A8 p& n, L7 `2 ?/ X 2、再将50克鸡蛋打匀,把渍过的鸡脯沾上面粉,蘸上蛋液,放在盛有芝麻的盘内,使鸡脯两面均粘上芝麻,待炸。9 K1 j, F, C" `5 F
* o& ]. a. N% W) b 3、炸锅烧热,放入熟花生油,烧至六成熟时,逐块下入鸡脯,约炸2分钟,将鸡脯翻身。再炸1分钟左右,至呈金黄色时,用漏勺捞起,控干油,每块切成6小块。
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; N9 d/ E* |8 U1 n0 o0 K 4、 食用时,上桌入盘,随带一小碟酱油蘸食,即可。% S0 Q$ I d& N- W: v$ c+ d( |
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