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原料:2 ~ A$ M9 k4 _0 i# X& t3 C" h
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主料:猪肉末(三肥七瘦)300克、梅干菜50克、荸荠8个、鸡蛋一个、大白菜4-5瓣、葱姜蒜适量
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肉馅调味料:清水3大匙、生抽2大匙、料酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉和盐适量' y, z) P0 @7 a( O
& d4 r1 S, \2 s0 y( R# o 汤头调味料:高汤250ml、生抽2大匙
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/ t+ ~# Z1 R+ q, ~+ ? 做法:1 p1 a, ?3 m" O/ i9 M
& w& i* N$ w% V, _; A+ R1、梅干菜用清水充分浸泡后洗净切末,荸荠去皮切成细粒,大白菜洗净切大块;
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2、猪肉末放入大盆加入梅干菜、荸荠、鸡蛋和肉馅调味料充分拌匀;
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3、然后再分三次加入清水搅拌直至水分被肉吸收,再将肉馅使劲摔打使之上劲;! \% ]$ j$ B& ]- B
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4、将肉馅分成8份团成球状的狮子头备用;
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5、将白菜平铺在锅底,倒入高汤稍微烫软;
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5 w9 X' T1 c) y+ x8 t6、将做好的狮子头放在白菜上,加入2大匙生抽;8 @; U8 b$ b" |/ C
; O' o3 P* Q9 H7、大火煮开后转小火炖煮半小时即可。 |
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