蒜泥白肉

cooldaddy

材料：
/ e1 J4 B6 ~% M9 X4 s五花肉：补肾、滋阴、益气
黄瓜：利水、清热、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
% x' l* s! n2 K) _0 M3 m食材用料：
* ?% s9 @- M5 e8 j" N; v& @$ c: c" e五花肉400克（或后腿肉）        黄瓜1根相克食物
/ l1 `; x( A' ?( y葱2-3段相克食物        姜2-3片相克食物
花椒7-8粒        黄酒20ml
) K3 q, F% X7 M$ S) B( P; w; p) n大蒜4-5瓣        肉汤1大勺
( p1 }: y1 H8 E* d4 u8 H0 G盐2克        酱油10ml
红糖5克相克食物        复制红油15ml
8 W# ^2 c& V/ F/ \- E香油少许
菜谱做法：
. b. Y6 l" j  H$ u+ a# M2 c1.五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用
/ L1 U9 H3 p. X. L% L2.锅内做水，水热后（大约70度左右）下入五花肉（如有血沫析出需撇净）
3.水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟，煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用
4.大蒜捣成（或用压蒜器）蒜泥，加入肉汤和盐拌匀
5.加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁
6.冷藏好的白肉取出后切片儿
6 F" ~! V0 x2 C# i1 C( e2 ~, B- I7.黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片
5 x5 M# e9 ]( i; z8.和肉片搭配卷起
$ V$ P; Q2 t$ C& O9.装盘后淋入蒜泥味汁制作完成
, ]" C, w3 G! l; R2 W" F. [菜谱小贴士：
. X. u$ p- E; I, p**五花肉在使用前用清水浸泡，可以在煮制时减少血沫析出
**煮制时间根据肉的大小会有区别，可以用筷子叉肉测试，煮至可轻松插穿即可
**肉煮好后放入冰箱冷藏一段时间，便于后期的切片
# U2 v0 ]7 u8 x; R2 O' k- c% O**复制红油的做法在以前的口水鸡中有介绍，具体可以看这里