蒜泥白肉

cooldaddy

材料：
五花肉：补肾、滋阴、益气
黄瓜：利水、清热、解毒
# f: P9 T% w* g+ G* a姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
4 j% q! y# L! A4 C! w0 m五花肉400克（或后腿肉）        黄瓜1根相克食物
' h8 b- [0 D- w9 C( u葱2-3段相克食物        姜2-3片相克食物
9 F1 o# _9 e% u& K* h8 h花椒7-8粒        黄酒20ml
大蒜4-5瓣        肉汤1大勺
- x* z  ]. i: }7 a1 z" G% C0 I7 |盐2克        酱油10ml
' ^2 J8 U  I6 E! M# k$ f红糖5克相克食物        复制红油15ml
: S& c  a0 Q- }+ z* Z香油少许
( [  A% F' w" v' j$ p) k# `+ `菜谱做法：
" e* M5 C7 Q6 n' x0 q: F0 U1.五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用
. @1 a% _# G! `& [2.锅内做水，水热后（大约70度左右）下入五花肉（如有血沫析出需撇净）
& X+ F# M6 @  y! D+ \# p! c: `+ O# k3.水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟，煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用
4.大蒜捣成（或用压蒜器）蒜泥，加入肉汤和盐拌匀
5.加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁
' g; I3 R* u/ L) s& X. L6.冷藏好的白肉取出后切片儿
7.黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片
5 h! {1 t4 ]% ^5 u! T; x8.和肉片搭配卷起
: b- @3 R  |, @0 E0 {9.装盘后淋入蒜泥味汁制作完成
- B: k) m, t. i) B, u0 d5 Z菜谱小贴士：
+ e3 s$ Q9 Y" X; S9 W**五花肉在使用前用清水浸泡，可以在煮制时减少血沫析出
7 X% J8 J5 [, ^' W+ r4 C4 n8 [**煮制时间根据肉的大小会有区别，可以用筷子叉肉测试，煮至可轻松插穿即可
**肉煮好后放入冰箱冷藏一段时间，便于后期的切片
**复制红油的做法在以前的口水鸡中有介绍，具体可以看这里