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[無圖菜譜] 武汉热干面

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發表於 2015-2-4 13:29:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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用料:水切面(碱面) 500g
4 Z$ R! a4 ?  V油 2汤匙(30ml) * z7 M7 l! ^0 V! N  l  n) K
芝麻香油 4汤匙(60ml)
- `/ |2 N8 V8 d芝麻酱 2汤匙(30ml) % y) J3 [& e; w% Q
1 X# U2 ^& P9 E# @( I: x4 K
香醋 2茶匙(10ml) 2 _" A+ Z! W0 C; s3 l& X" q9 `
(可根据个人口味增减)
6 d8 U7 e2 R2 R2 |  z0 o- e! Z9 a酱油 1汤匙(15ml)
, e' Q: Z9 w# Z, |白砂糖 2茶匙(10g)
6 a$ N' I7 L0 {酱萝卜丁 50g
, A6 R7 T" K# G. f, D辣椒油 1茶匙(5ml) + Y; e- y; y0 ^4 [
香葱 2棵 * d! K' r+ p5 R2 t0 [3 T5 Z
胡椒粉 1/2茶匙(2g)
; w9 q' o4 S- q+ g' h  c卤牛肉汁 适量(可根据个人口味增减)5 z: D# U! E' L& H0 n2 a* l
武汉热干面怎么做,准备篇1.碱水切面是热干面必备的主料。这种面条在制作时加入了食用碱,因此颜色微微发黄,并且带有一种特殊的香气,同时口感会比普通切面更加劲道。如果无法购买碱水切面,也可以用较干的切面代替。(武汉热干面怎么做正宗的关键哦)
5 i- s$ x3 }. z; [! y7 f( x- @; j2.在制作热干面的过程中,需要在面条中拌入食用油,为了降低成本,可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油,也可以全部使用芝麻香油。
# G( u* R9 l5 z0 h+ G3.调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。
# I0 Y$ m: N1 C" x" C4.正宗的武汉热干面中需要加入适量的卤牛肉汁,这一方面可以调节咸度,另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚,如果没有,也可以不加,味道也是不错的。: k: d; y6 y7 @. M
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