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[無圖菜譜] 武汉热干面

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發表於 2015-2-4 13:29:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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用料:水切面(碱面) 500g; w$ ~8 n! F& ?* O* M1 p1 @1 a
油 2汤匙(30ml)
; i" q0 R! d# G% ^" A. d& \& K. r芝麻香油 4汤匙(60ml) % ~" C- I( S; W, m  r0 I& @
芝麻酱 2汤匙(30ml) 8 Y2 N  h* H, X
+ ?# N8 b1 J; j2 C
香醋 2茶匙(10ml) 0 K7 Y4 [& H  _- V; P
(可根据个人口味增减)
1 N& p! ~' ~. J# u( L* S酱油 1汤匙(15ml) , R8 j: O2 |; p6 O3 K& \
白砂糖 2茶匙(10g) 9 E% |7 B9 Y2 m' G1 B
酱萝卜丁 50g 2 B1 `+ S9 M" A# c( F2 G, D
辣椒油 1茶匙(5ml)
) q9 r3 W5 [, y5 d( T" S6 O( ^香葱 2棵
2 G/ n8 [3 m$ ]' @胡椒粉 1/2茶匙(2g)
* Y9 `6 p% }! u) z卤牛肉汁 适量(可根据个人口味增减)
4 t4 `4 O, E0 J+ S1 P% Y+ G武汉热干面怎么做,准备篇1.碱水切面是热干面必备的主料。这种面条在制作时加入了食用碱,因此颜色微微发黄,并且带有一种特殊的香气,同时口感会比普通切面更加劲道。如果无法购买碱水切面,也可以用较干的切面代替。(武汉热干面怎么做正宗的关键哦)
' `: T6 y: R9 v$ b: m& M! _, H2.在制作热干面的过程中,需要在面条中拌入食用油,为了降低成本,可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油,也可以全部使用芝麻香油。 + m* u6 s8 S+ ]
3.调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。 * q* n3 U' l2 _) d6 T' P
4.正宗的武汉热干面中需要加入适量的卤牛肉汁,这一方面可以调节咸度,另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚,如果没有,也可以不加,味道也是不错的。
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