蚕豆鸡蛋花

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　　用料 ：

　　新鲜蚕豆瓣 200克 油、盐、鸡精、糖少许 少许

　　鸡蛋 2个 、红尖椒 适量

2 z# }+ W7 Z$ ^/ N$ g　　做法 ：
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　　1、将豆瓣，红尖椒洗净，红尖椒去籽切成丁备用，鸡蛋打散
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　　2、盛一锅水，烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用，这样可以去除蚕豆的豆腥气
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8 d0 ~. M0 Y$ b( O8 t- B2 E) H' P, u  X　　3、锅中倒入适量油，烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋，用筷子快速拨散成鸡蛋花，翻炒几下，盛出备用

1 t; z8 \4 y$ c' U- d( r　　4、锅中倒入适量油，烧热后倒入红尖椒丁爆香，随后倒入汆好的豆瓣翻炒，最后放入备用的鸡米花，放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅

　　小贴士：

　　如果喜欢豆瓣原味的可以省略汆水这一步骤，这样在翻炒豆瓣的时候时间就要加长一些，保证豆瓣炒熟。