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用料 :
+ n- E9 u; x9 o, r
' {( J0 a) e/ R% Z 新鲜蚕豆瓣 200克 油、盐、鸡精、糖少许 少许
+ H; a8 Z, Y1 A. |; \ ^
' y( p Q) i: S- e 鸡蛋 2个 、红尖椒 适量
( d) F2 }6 n& L& S& L. k2 n v- W- F' Q T% s( r3 Y# n7 p: H. F
做法 :
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- h5 ^6 V9 N% T4 Y% O5 Z2 z' ~ 1、将豆瓣,红尖椒洗净,红尖椒去籽切成丁备用,鸡蛋打散
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2、盛一锅水,烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用,这样可以去除蚕豆的豆腥气; A) l: R/ y! _$ N3 N2 F3 A2 p
7 r/ h6 E1 R# g z 3、锅中倒入适量油,烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋,用筷子快速拨散成鸡蛋花,翻炒几下,盛出备用9 @7 \' b0 T8 `4 N2 o
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4、锅中倒入适量油,烧热后倒入红尖椒丁爆香,随后倒入汆好的豆瓣翻炒,最后放入备用的鸡米花,放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅, m+ K2 R2 K" o8 @# Q* y- m
. e) L& N. B& A- V) f 小贴士:3 Q! s7 V* M+ l; o& |& }/ M
q5 b' F, c7 F' U3 h9 f2 r/ @ 如果喜欢豆瓣原味的可以省略汆水这一步骤,这样在翻炒豆瓣的时候时间就要加长一些,保证豆瓣炒熟。 T& T- |6 M2 U5 v4 A
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