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[無圖菜譜] 蚕豆鸡蛋花

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發表於 2015-2-8 12:34:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  新鲜蚕豆瓣 200克 油、盐、鸡精、糖少许 少许5 p* x3 J0 \* T0 }) i! O
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  鸡蛋 2个 、红尖椒 适量: R' J3 ?) _! m; y2 `$ Q6 G

2 z# }+ W7 Z$ ^/ N$ g  做法 :
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  1、将豆瓣,红尖椒洗净,红尖椒去籽切成丁备用,鸡蛋打散
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  2、盛一锅水,烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用,这样可以去除蚕豆的豆腥气
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8 d0 ~. M0 Y$ b( O8 t- B2 E) H' P, u  X  3、锅中倒入适量油,烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋,用筷子快速拨散成鸡蛋花,翻炒几下,盛出备用# Q; r2 M- U9 Y

1 t; z8 \4 y$ c' U- d( r  4、锅中倒入适量油,烧热后倒入红尖椒丁爆香,随后倒入汆好的豆瓣翻炒,最后放入备用的鸡米花,放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅, H0 T* H1 }& h2 W  z5 M2 S2 Q* O
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  小贴士:' V8 S% `& G6 A' V: }" ?; x
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  如果喜欢豆瓣原味的可以省略汆水这一步骤,这样在翻炒豆瓣的时候时间就要加长一些,保证豆瓣炒熟。! _2 e/ I1 v9 g/ {- d: P' \
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