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[無圖菜譜] 西兰花炒鲮鱼球

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發表於 2015-2-8 12:35:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  用料 :, f/ @2 R5 U3 I( ~( k. W, [
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  鲮鱼脊(就是鲮鱼肉)、 葱    香菜 、西兰花
9 g( s- N5 Q1 Y& |. d  Y$ A' T
# V( R6 Z+ B) V  p: `  草菇
5 R3 s' D" C7 S% I4 T1 o# L8 ]  A! _3 Y% \5 n2 V7 ?
  做法 :9 w; v$ D5 p# j! g" @- `

  `3 Z! a5 Y0 H( @1 l  1、这就是鲮鱼脊
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$ U) \3 r+ Z6 J& W" }# P+ |  2、鲮鱼肉起肉" ?, z. m8 p5 u( V/ N" u5 @

$ _6 y  H) b8 @7 k2 f  3、切片
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& o0 @+ I4 f- v  O  r+ L% {  4、再剁碎装在一大腕里, i# K6 X& v) ]/ I" E9 f
8 y$ v8 k% s. o9 Z' k; v
  5、蛋清和盐混合后加在鱼肉里,顺时针方向搅拌,一直一个方向搅,不要一阵顺时针一阵逆时针!!!鱼肉吸收盐分后就会起胶
0 r$ s; G' }! i1 I. X( b: m, V) _3 B7 d4 i4 Z+ o+ ?, i
  6、感觉鱼肉变粘稠后就葱花、香菜末、胡椒粉、生粉,再搅均匀
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1 S* {  l# B+ a  A  i  7、整块鱼肉拿起往碗里摔
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  8、等鱼肉结实起胶后分成丸子' H5 q& c+ G# b6 L7 a0 V3 J

: G( _7 K8 @* S* K6 G  9、煎熟: D9 D. m( K8 ~
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  10、西兰花、草菇片水煮) t% h9 G4 S3 p( j5 T0 [' b

8 Z1 R7 _% C: s" \. R0 b: c  11、热锅下油爆香姜片,下西兰花、草菇片炒,再下鲮鱼球,下耗油炒匀完成
3 w6 p7 @7 z2 B% K. e6 J, D+ {4 Y  C/ o- r  B
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