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用料 :
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鲮鱼脊（就是鲮鱼肉）、 葱 香菜 、西兰花$ Z6 B) w% e0 u. d/ {
P, X2 H2 F' J8 {0 T8 Y3 K) D 草菇
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做法 :
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1、这就是鲮鱼脊5 j( N9 V! L& x& ^% _
- f$ B. c& ~. B) ~7 I2 M3 x" K6 M0 X 2、鲮鱼肉起肉- i& P% H3 ^( ~* x
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3、切片1 c) ~- s: B& n( y4 V1 s* _8 G2 L6 ^
5 o# |6 ^4 N* s p- u+ m 4、再剁碎装在一大腕里
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( P2 g+ w+ V2 E3 p; d 5、蛋清和盐混合后加在鱼肉里，顺时针方向搅拌，一直一个方向搅，不要一阵顺时针一阵逆时针！！！鱼肉吸收盐分后就会起胶* y( M3 I" R. ~( A% o3 X, ~
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6、感觉鱼肉变粘稠后就葱花、香菜末、胡椒粉、生粉，再搅均匀
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7、整块鱼肉拿起往碗里摔
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8、等鱼肉结实起胶后分成丸子1 i* p/ R4 A9 j7 F
9 _# A$ @- I! R" o( _1 N 9、煎熟. J$ n* V, u& A; V# G. f2 q
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10、西兰花、草菇片水煮
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11、热锅下油爆香姜片，下西兰花、草菇片炒，再下鲮鱼球，下耗油炒匀完成( a- S/ a. d9 @2 {) B
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發表於 2015-2-8 12:35:25