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用料 :, f/ @2 R5 U3 I( ~( k. W, [
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鲮鱼脊（就是鲮鱼肉）、 葱 香菜 、西兰花
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# V( R6 Z+ B) V p: ` 草菇
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做法 :9 w; v$ D5 p# j! g" @- `
`3 Z! a5 Y0 H( @1 l 1、这就是鲮鱼脊
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$ U) \3 r+ Z6 J& W" }# P+ | 2、鲮鱼肉起肉" ?, z. m8 p5 u( V/ N" u5 @
$ _6 y H) b8 @7 k2 f 3、切片
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& o0 @+ I4 f- v O r+ L% { 4、再剁碎装在一大腕里, i# K6 X& v) ]/ I" E9 f
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5、蛋清和盐混合后加在鱼肉里，顺时针方向搅拌，一直一个方向搅，不要一阵顺时针一阵逆时针！！！鱼肉吸收盐分后就会起胶
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6、感觉鱼肉变粘稠后就葱花、香菜末、胡椒粉、生粉，再搅均匀
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1 S* { l# B+ a A i 7、整块鱼肉拿起往碗里摔
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8、等鱼肉结实起胶后分成丸子' H5 q& c+ G# b6 L7 a0 V3 J
: G( _7 K8 @* S* K6 G 9、煎熟: D9 D. m( K8 ~
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10、西兰花、草菇片水煮) t% h9 G4 S3 p( j5 T0 [' b
8 Z1 R7 _% C: s" \. R0 b: c 11、热锅下油爆香姜片，下西兰花、草菇片炒，再下鲮鱼球，下耗油炒匀完成
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發表於 2015-2-8 12:35:25