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[藥食兩用] 干靠鱼

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發表於 2015-2-8 12:37:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  主料:
5 Q( O) u$ i5 {5 {1 B0 r! L- T: U3 v3 |1 V2 d0 `/ \: f6 G# ]
  青椒2个大蒜1头干鱼1碗
8 A! g, y0 l# p
8 Q; L  M+ }) X3 u9 |9 ^0 Y; c  辅料:1 X+ s! v  h5 Z5 _

2 E; L; V( b& }& I  葱少许姜少许
9 X7 Q4 }6 s' Z+ N2 y* c; c' s% K$ ^$ W0 z  D* p
  调料:! d1 A9 g6 W% C& J  z  q; L

; |4 O  R: ~8 ~' S3 n  s  `# a  干辣椒油少许盐少许
, I5 W% G5 v  l5 k5 _+ }& l9 c
7 B1 V( O, j1 I) B0 |- C  做法:: L( l. a0 o# y, |
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  1、准备好干鱼1碗,青椒2个,大蒜1头,干辣椒适量、葱、姜少许0 O3 F, o* L) B( H8 L
/ S, e$ S0 H6 f- f, t% W
  2、将干鱼放清水中泡一会,大约十分钟,捞出后洗净控干水份待用9 j! ]1 U( D) T6 P

6 Z% ~; s* ^8 n0 [8 O4 ~8 }/ u  3、大蒜剥皮洗净后切片
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  4、青椒切丝,葱、姜切末
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  5、小火油热后加入干辣椒,煸炒至干辣椒颜色发暗,辣味释放,然后再放入葱、姜末煸香
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! ?0 g, _6 K. z  6、开大火后放入小鱼翻炒数下. L9 `; @. r  L: C; W; H

. W) L* c$ X; V1 p, \4 V  7、然后倒入少许的热水,将小鱼煮熟
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  8、煮至锅内看不到水份,放入大蒜片翻炒" U1 J7 h/ @# s2 r% \; l; t" s
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  9、继续大火翻炒,这时水份会越来越少,干干的样子就可以加入青椒
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  10、再翻炒至有青椒味冒出,即可关火
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  膳食食疗:
* p# q6 \( ?" r8 Q
; ^0 r4 ]' K# W2 i' X4 G8 ~  鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。3 o3 w) e9 d1 y' @

" g" K5 \( M+ T5 r* f" z  注意事项:) z1 t4 @  D6 k* _* h" v

: ?+ N+ O1 ^& p: D4 T; h  各种的小干鱼味道有淡、咸之分,分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸,所以整个操作过程中不用加任何的调味料,包括盐。有青、红辣椒,还有蒜的调味就足够。泡小鱼时,一定不要浸泡的太长时间,有的鱼泡时间长了会粉化,或者鱼身的银粉会被泡掉。煮小鱼时,水 千万不用放多,稍煮就行。但是若不煮,小鱼就没了干靠后的醇香滋味。
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