梅菜卤兔腿

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　　主料：
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; n2 M2 O/ ^% ^. K  J　　兔腿500克、梅菜70克
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0 R" E, |( r* o( B) A6 G. m1 p　　辅料：

　　葱一段、姜一块

　　调料：

# d% ?: o# A6 I4 ]3 W9 y9 d　　黄酒、糖、盐、酱油、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香
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　　做法：

　　1、梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡10分钟左右，清洗干净捞出沥干

　　2、兔腿洗净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分

; b* p* S% G$ T3 s3 J% m　　3、锅中倒入油，放入葱、姜、辣椒炒香

4 e% T; c7 ?1 t' W( R7 U7 p8 l" U　　4、再放入梅干菜

　　5、加适量清水

2 V) l, |  T1 @6 i" i　　6、放入黄酒、糖、盐、兔腿、酱油、调料盒，大火煮开，小火焖至软烂
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: k, E8 [4 H6 _, C7 X7 c　　膳食食疗：
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) Z' Z! C2 g7 i. Y8 z+ Q% A( R9 H7 t  k  D　　兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。

　　注意事项：
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　　兔肉在国外享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。