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[無圖菜譜] 梅菜卤兔腿

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發表於 2015-2-8 12:41:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  主料:
0 Q  _! P  E7 H% U* a% {& w- J- G
; n2 M2 O/ ^% ^. K  J  兔腿500克、梅菜70克
: O% r) k5 H+ w7 ]
0 R" E, |( r* o( B) A6 G. m1 p  辅料:) k" R* c( J" k, I; Z6 o
( d6 T( D+ Y7 _- J8 S; @
  葱一段、姜一块9 @3 M/ @6 X% K) a# G
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  调料:6 J/ `8 Z3 P- S0 B4 D  c

# d% ?: o# A6 I4 ]3 W9 y9 d  黄酒、糖、盐、酱油、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香
! D0 n1 B' ]8 \) A. H: k( [; a3 N6 y/ I" ^3 k# c* K
  做法:8 O2 d! [' M( S: Q
6 r9 v4 W) v8 L1 J. g/ J5 F
  1、梅干菜洗净,放入碗中,加入清水浸泡10分钟左右,清洗干净捞出沥干) j5 f2 v8 w; [- U4 K# `# s$ ], ]1 V
1 u% c# u) l) ]( B; I# o
  2、兔腿洗净,冷水下锅焯水,捞出沥干水分# ^8 k- @2 L8 `$ `2 C; P3 R

; b* p* S% G$ T3 s3 J% m  3、锅中倒入油,放入葱、姜、辣椒炒香. K6 ?& O! k6 }. `0 a( H

4 e% T; c7 ?1 t' W( R7 U7 p8 l" U  4、再放入梅干菜* G+ P) Z( P0 @, H# b  x0 |
# Y. Z3 C/ Z7 }* x! u; X/ u
  5、加适量清水- o5 ~% T9 x+ {4 {

2 V) l, |  T1 @6 i" i  6、放入黄酒、糖、盐、兔腿、酱油、调料盒,大火煮开,小火焖至软烂
* p- q' v* y$ r
: k, E8 [4 H6 _, C7 X7 c  膳食食疗:
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) Z' Z! C2 g7 i. Y8 z+ Q% A( R9 H7 t  k  D  兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。- _2 K: w/ Z) v# }: K2 V7 m0 U
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  注意事项:
; f- [' ]! A# Z. K/ q" _% P- J' L4 W1 E3 C$ [  I- ^# }& x
  兔肉在国外享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。8 v* O  U/ G$ s8 o9 p
) V2 c4 i: o/ ~+ Z# ^
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