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[無圖菜譜] 荠菜拌豆腐

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發表於 2015-2-8 12:50:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  原料:
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  野生荠菜、卤水豆腐。
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3 t; {+ n* _  [$ e3 |4 n5 f  做法:
! s4 i- M* C+ G! w& _
( @7 J. L6 K7 c. \; y  1、豆腐切小块;
& e5 a+ o9 B) l& f# I
. T$ G0 `  V% G9 Q/ Y$ Y6 K: n  2、锅内加水,水里面少加点盐,把豆腐块放在水里煮至微微浮起,捞出沥干水分备用;
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  3、荠菜摘洗干净,入开水中焯一下;6 z* k) U. w; L# d
* w: g4 X. K% k
  4、捞出过凉,攥干水分,切碎,和豆腐混合;
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  6、用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料,浇在豆腐和荠菜上,兜匀即可。
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  温馨提示:% t, U- A  p' N& }
/ O% x, t$ R2 M: B
  1、豆腐焯一下是为了去除豆腥;
* ?( q$ f) _3 B' k0 y
6 ^& j2 d9 U* d. w! [4 Z  2、加了调味料以后不要过度搅拌,因为豆腐易碎,可以采用兜匀的方法;( s$ Y; H4 [' K% Q3 U5 P  S
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  3、调味料可以根据自己的喜好自由添加,比如生抽、醋和辣油,我个人偏爱这种最简单的调味,可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。$ Z0 f3 ]& t! T' i

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