荠菜拌豆腐

gxydbq

　　原料：

　　野生荠菜、卤水豆腐。

3 N. |- f4 X* C" k7 ~9 b+ Z( i) V　　做法：

/ Y" N, ?$ u: o# y2 x　　1、豆腐切小块；

* P7 y: W0 f* D& l0 x5 y) h1 y5 a　　2、锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；
/ \/ W: K5 v! ^8 w3 t& Z( }) u
　　3、荠菜摘洗干净，入开水中焯一下；
. @/ `* B- s$ ?# t4 N
! B2 U: [+ C- d- u5 j! p　　4、捞出过凉，攥干水分，切碎，和豆腐混合；

　　6、用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可。
& c# m$ M$ I% d2 V
　　温馨提示：

( w5 P# s. X) j3 {6 R　　1、豆腐焯一下是为了去除豆腥；
6 i3 L' E9 U3 B- A
　　2、加了调味料以后不要过度搅拌，因为豆腐易碎，可以采用兜匀的方法；
( x9 I( y( E$ M  t
　　3、调味料可以根据自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我个人偏爱这种最简单的调味，可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。
: B0 \' F4 ~( s( I- U5 `" A, J