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[無圖菜譜] 荠菜拌豆腐

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發表於 2015-2-8 12:50:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  原料:8 N- t; p% F6 ?8 w$ [! Q
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  野生荠菜、卤水豆腐。  T2 `6 H; i8 U5 B# V

3 N. |- f4 X* C" k7 ~9 b+ Z( i) V  做法:& e, w  G3 M0 C$ o& B

/ Y" N, ?$ u: o# y2 x  1、豆腐切小块;5 _, l7 l5 [* F2 N

* P7 y: W0 f* D& l0 x5 y) h1 y5 a  2、锅内加水,水里面少加点盐,把豆腐块放在水里煮至微微浮起,捞出沥干水分备用;
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  3、荠菜摘洗干净,入开水中焯一下;
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! B2 U: [+ C- d- u5 j! p  4、捞出过凉,攥干水分,切碎,和豆腐混合;2 K0 Z7 z' m5 |& u% l
. Y' J: i9 C# K
  6、用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料,浇在豆腐和荠菜上,兜匀即可。
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  温馨提示:" L6 K8 f; ?6 [5 ^0 i. R/ `

( w5 P# s. X) j3 {6 R  1、豆腐焯一下是为了去除豆腥;
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  2、加了调味料以后不要过度搅拌,因为豆腐易碎,可以采用兜匀的方法;
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  3、调味料可以根据自己的喜好自由添加,比如生抽、醋和辣油,我个人偏爱这种最简单的调味,可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。
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