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[無圖菜譜] 荠菜拌豆腐

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發表於 2015-2-8 12:50:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  原料:3 H/ L" ^* c- c8 D

0 P3 D$ y6 b/ L1 {) ~/ Z  野生荠菜、卤水豆腐。2 ~, w1 e$ B0 @3 p' X% f  {
; Q0 c  t0 X( f
  做法:
0 ]' L5 U" p2 \6 A  V2 c
$ }  d- [* i7 S2 M9 g  1、豆腐切小块;6 m- d7 ]& G  ?9 e: c# E

4 E' \8 c: X) Y! e2 B  2、锅内加水,水里面少加点盐,把豆腐块放在水里煮至微微浮起,捞出沥干水分备用;
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' k9 e/ n7 C! P$ G& }! G  3、荠菜摘洗干净,入开水中焯一下;
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  4、捞出过凉,攥干水分,切碎,和豆腐混合;) N8 l( j$ v- _% L
' ]) G$ q# g3 D9 X2 ]5 _
  6、用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料,浇在豆腐和荠菜上,兜匀即可。
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: _6 c5 x3 [0 i7 d1 j4 M: ?$ d  温馨提示:
  A( g" H4 i( ]2 M9 k* f
  H- Z# N  T7 _2 V  1、豆腐焯一下是为了去除豆腥;8 g7 M- j' F4 C; h. ?
! r( }1 Q6 e% O7 p& c, r4 v: Y
  2、加了调味料以后不要过度搅拌,因为豆腐易碎,可以采用兜匀的方法;3 C- k1 ?! W+ E- H: ~6 k1 P2 z' P$ z
8 K; N5 n$ h8 [  d9 e1 L. j
  3、调味料可以根据自己的喜好自由添加,比如生抽、醋和辣油,我个人偏爱这种最简单的调味,可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。! [0 a8 l. @! B' Z! \

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