豉油鸡的做法

killangle

“家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮，既增香，还去腥味，这回改用柠檬皮，入口有点小惊喜哦，鸡肉里果然带着柠檬的清香，还解了鸡肉的油腻，这个办法推荐给大家，喜欢的亲们快试试吧。”
, i! ^2 W1 e6 D3 O2 [用料
7 L2 S! {- D6 w: ?2 n  c主料:
鸡腿2只

辅料:
5 T* N" @" T, D3 \/ h- \: c# h1 V香叶    4片
八角    1个
桂皮    少许
& V2 q; @* h1 |( R. \, U) `' }8 U葱       10克
* p$ D# B5 ]* i. q7 w芝麻油    1汤匙
. |# t. \2 `) k) R生抽    4汤匙
; `+ q. l8 w' ]" m0 ]酱油    1汤匙
1 s+ K# u! P( r4 u5 z冰糖    15克
柠檬皮屑    适量
姜    10克

8 l0 X! S6 c/ j/ W& j& G% S( q豉油鸡的做法
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. s  r* W1 h9 [7 C# x( i3 Z1 f1.鸡腿清洗干净

3 w2 t; ^1 i6 e, U2.小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶
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* ^, L9 a# f, s+ O4 r3 `3.加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点

4.再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量
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6 q& ?! I1 p9 ^# }5.接着把鸡腿放入锅内
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6.盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火

7.记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟

* k, q6 g5 o8 V7 N8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌
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烹饪技巧
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' R* ?  O# P9 Z1、煮鸡腿时，火不要太大，以免把皮煮破；
5 b: g5 S8 D' n8 X) {2、水不要太多，以免水不易收干，同时，如果煮的时间过长，鸡肉也会干柴，失去鲜嫩口感；
3 T) z  l  h4 k# D3 V" G3、生抽已经代替了盐的使用，所以尽可能的给足；
4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。
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