WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 222|回復: 0

[無圖菜譜] 豉油鸡的做法

[複製鏈接]
累計簽到:3 天
連續簽到:1 天
發表於 2015-2-8 13:12:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
“家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮,既增香,还去腥味,这回改用柠檬皮,入口有点小惊喜哦,鸡肉里果然带着柠檬的清香,还解了鸡肉的油腻,这个办法推荐给大家,喜欢的亲们快试试吧。”
, i! ^2 W1 e6 D3 O2 [用料
7 L2 S! {- D6 w: ?2 n  c主料:2 J, u6 P8 q8 U4 k
鸡腿2只0 }1 q3 q2 f( o$ U
: W0 j6 T: g* O( q: E5 E# ]
辅料:
5 T* N" @" T, D3 \/ h- \: c# h1 V香叶    4片4 }( X% y% ~) I4 H4 Y5 ^9 {$ _
八角    1个/ q# v% H' L" ]) W) g6 A3 V
桂皮    少许
& V2 q; @* h1 |( R. \, U) `' }8 U葱       10克
* p$ D# B5 ]* i. q7 w芝麻油    1汤匙
. |# t. \2 `) k) R生抽    4汤匙
; `+ q. l8 w' ]" m0 ]酱油    1汤匙
1 s+ K# u! P( r4 u5 z冰糖    15克4 J4 F) F( s! P/ Y6 P% O7 O
柠檬皮屑    适量+ \2 m3 l  g  c  \! n. u4 F: `
姜    10克7 t5 b* x. S( f% }& I) O4 J

8 l0 X! S6 c/ j/ W& j& G% S( q豉油鸡的做法
9 |0 T7 f) v1 p- U- M" F
. s  r* W1 h9 [7 C# x( i3 Z1 f1.鸡腿清洗干净4 A! p7 Z* j1 z# t, C

3 w2 t; ^1 i6 e, U2.小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶
! ^, |" ]3 d4 r9 v
* ^, L9 a# f, s+ O4 r3 `3.加入少许清水,再倒入适量的生抽,这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定,因为生抽已经取代了盐的使用,所以量可稍多一点4 J6 U3 z9 Q# y8 l# N' L; r6 x
7 D% x! E$ G, K: s) K* p7 X; i! p
4.再放入冰糖,红烧酱油,芝麻油等适量
) D' _; D6 V/ h3 W1 ^
6 q& ?! I1 p9 ^# }5.接着把鸡腿放入锅内
( n; F0 L0 g, r% B- j" n8 I# a! P7 J) K
6.盖上盖子,开大火,当锅内煮滚后,转为中小火8 w1 m3 h# J0 L" x
; u! {) u7 W1 P" K
7.记得要时不时地翻个面,让鸡腿两面都充分上色,煮熟* I: v" E& C$ E+ H* u

* k, q6 g5 o8 V7 N8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了,筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时,就表明已经成熟,可以取出斩件上桌
# n- I# e( h- [1 k+ }/ }5 O7 U% N  i% Y$ k
烹饪技巧
  X* I; {5 g3 P
' R* ?  O# P9 Z1、煮鸡腿时,火不要太大,以免把皮煮破;
5 b: g5 S8 D' n8 X) {2、水不要太多,以免水不易收干,同时,如果煮的时间过长,鸡肉也会干柴,失去鲜嫩口感;
3 T) z  l  h4 k# D3 V" G3、生抽已经代替了盐的使用,所以尽可能的给足;  n4 Y( X. V) Q% d/ M8 w( s
4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的,这样的鸡肉入口比较鲜嫩,不用担心油脂会过多,因为在煮的过程中,会流失掉一部分的油脂,再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。
; R% u7 o- d. A! H
回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表