豉油鸡的做法

killangle

“家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮，既增香，还去腥味，这回改用柠檬皮，入口有点小惊喜哦，鸡肉里果然带着柠檬的清香，还解了鸡肉的油腻，这个办法推荐给大家，喜欢的亲们快试试吧。”
用料
( V# t2 k, c5 e& V: c8 D3 x( ^  M主料:
7 u$ B& w" ?4 t$ L7 W) o) X, u4 u! `鸡腿2只
4 ?4 u; `/ |; c% a3 N7 V
9 `4 b3 e; b  _6 n7 h: o" G8 s辅料:
% f$ z* f0 a, J& Y* ~香叶    4片
% |) `; \+ D* {- a' f% C八角    1个
桂皮    少许
3 }) L: t# W$ k& w葱       10克
芝麻油    1汤匙
生抽    4汤匙
2 j+ p) B/ U: H4 d- V酱油    1汤匙
. ?5 w4 I# @# k  W4 K冰糖    15克
柠檬皮屑    适量
( w% `6 C, S( k& P7 g姜    10克
/ Z% g7 ~3 x6 Y- [& j0 n
, F0 h/ h' S- V  M豉油鸡的做法

1.鸡腿清洗干净

2.小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶

! w/ B, B1 P* O  T3.加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点
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4.再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量

5.接着把鸡腿放入锅内

5 a6 N6 B" v: H1 M) b6.盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火

5 b! m! |7 j9 k8 b. ~  E7.记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟
7 ^/ C5 z. D; R
$ b$ d% L, ^" ]  u. F) X& E8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌

, v& L/ [9 \$ {4 p( D烹饪技巧

1、煮鸡腿时，火不要太大，以免把皮煮破；
2、水不要太多，以免水不易收干，同时，如果煮的时间过长，鸡肉也会干柴，失去鲜嫩口感；
, l. h' r' S# P  D6 ?# F3、生抽已经代替了盐的使用，所以尽可能的给足；
  B5 a$ ]& o3 r8 B& ~3 [; `4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。