香辣蟹[6P]

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工艺：炒
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难度：初中水平
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人数：2人份
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) n5 a! G* m* q- p+ ]% x1 e/ Q口味：香辣味

准备时间：15分钟

0 u2 r5 y8 S  z8 C' I6 N9 _烹饪时间：<10分钟
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6 V. l3 J! \  f% t5 y& k“秋风起，螃蟹肥，每年的九月、十月就是一年中一定不能错过的螃蟹季，这个时候最有风头的莫过于大闸蟹了，膏肥肉美，用最简单的方法清蒸出来就已经很美味了。不过作为湖南人，当然少不了要做上几回香辣蟹过过瘾，用大闸蟹自然有些浪费，选择最普通的肉蟹来做最好不过了，物美价廉，用最简单的调料在锅里拈拨几下，做多少出来端上桌都是一扫而空。”

主料：海蟹750克
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辅料：生粉1汤匙
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调料：食盐1/2茶匙姜1小块蒜2瓣料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙红尖椒5个植物油2汤匙细香葱2根
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: V# ?! t! r7 f7 L; H香辣蟹的做法

1.海蟹买回来处理干净，去掉腮、心等不能吃的部位，然后一分为四剁成小块

2.处理好的蟹块沥干净水后，均匀地裹上一层薄薄的生粉


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3.鲜红椒切圈、姜蒜切米、葱切段备用
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4.锅热植物油烧热，放入肉蟹炒至变色，烹少许料酒

5.放入姜、蒜、辣椒爆香

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" \) o0 d. V. T% J$ F6.加适量盐和生抽调味
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! n) O$ D/ L- j' C. s+ |7.翻炒均匀后撒上香葱出锅即可
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6 c" S7 B9 n8 p& B烹饪技巧

# Q# t0 p$ E; G炒螃蟹有时候火要大，动作要快。
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