豆豉酸菜鸡

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豆豉酸菜鸡

) b/ m: i# Z, K) K7 y 原料：酸菜400克、鸡半只

2 n0 W: J* P$ b( j 调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量

2 U' t: O3 k4 E" s9 _ 做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段

# z7 }5 X: B3 y4 f1 V           2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用
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          3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)

          4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油
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. q' q7 N: A+ q7 O5 h2 p          5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。
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