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[無圖菜譜] 豆豉酸菜鸡

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發表於 2015-2-9 03:18:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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豆豉酸菜鸡  r  @* `" n/ V4 N9 ^

) b/ m: i# Z, K) K7 y 原料:酸菜400克、鸡半只3 X4 f0 A4 |3 B  F6 K

2 n0 W: J* P$ b( j 调料:食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量) w. H6 N& i0 @6 v! Q

2 U' t: O3 k4 E" s9 _ 做法:1、鸡斩块,葱切段,姜、蒜切片;香芹洗净切段  I* e& c+ @# W( H) }4 O4 Z# p, S4 X9 i

# z7 }5 X: B3 y4 f1 V           2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过,捞出待用
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          3、酸菜切成小块,用温水多清洗几遍,攥去水份(不要攥得太干,口感会不好)' w0 a* O, v, J- u; f
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          4、净锅入油,下入焯好的鸡块和葱姜蒜,中小火煸出油脂,炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱,煸出红油
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. q' q7 N: A+ q7 O5 h2 p          5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽,煸炒至透,下入炒好的鸡块,中火炒匀后加入适量开水,放入八角,大火烧开,关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透),放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。
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