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[無圖菜譜] 豆豉酸菜鸡

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發表於 2015-2-9 03:18:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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豆豉酸菜鸡
1 c, U7 v: @% G1 G$ I+ J& P3 O/ |% A! H3 M" p  @3 k( T, U
原料:酸菜400克、鸡半只9 N( d$ s+ D, j/ w* C4 A5 `
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调料:食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量! V5 m. R. `. O4 y
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做法:1、鸡斩块,葱切段,姜、蒜切片;香芹洗净切段, D8 ^, f7 b* _* M4 `3 @3 d' E

- U. N$ h$ @3 T0 \8 e+ |) H! S           2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过,捞出待用
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          3、酸菜切成小块,用温水多清洗几遍,攥去水份(不要攥得太干,口感会不好)/ A+ d) D, O+ N/ b( N0 C# T1 R
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          4、净锅入油,下入焯好的鸡块和葱姜蒜,中小火煸出油脂,炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱,煸出红油1 u& r7 u  Y! M9 a; y: {/ x9 d% v

4 Q8 K/ n7 N- E! `- M! S5 ?          5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽,煸炒至透,下入炒好的鸡块,中火炒匀后加入适量开水,放入八角,大火烧开,关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透),放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。# l4 r* d# v5 U( F2 U5 E) `) x+ d, p
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