糖醋排骨

第五言福

“懒人菜”，做法很简单，不需要油炸。菜谱所需的都是家中常用的调味料，记住“一二三四”的用量便能保证调味成功——一汤匙酒，两汤匙酱油，三汤匙糖，四汤匙醋。制作时只需将全部材料放进炒锅，煮开后加盖焖煮，待到锅中汤汁渐干，最后收汁即可出锅。要注意的就是，最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。
$ R* `" A% c  \  ]用料
: p' r# L: I# E: G% k# i排骨10-15小块
% }) f6 u/ `9 ~料酒或米酒1汤匙
! i6 C3 w# V( o2 N9 w  I酱油2汤匙
5 y, D2 _" M2 R4 a" K白糖3汤匙
) s' {* v# _8 D  S) l! i: K2 u2 l, _) P白米醋或陈醋4汤匙
9 i1 `$ _  j' z, N水适量
% o' A0 r. r5 Q# M( c% S* H+ E5 i生姜5片
大蒜2粒
0 y1 Q' x0 l  }- c步骤
' Q. K% G' B& S6 J4 T1.一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图，是家庭常用的陶瓷汤匙。
2.生姜切片，大蒜去皮。
6 C0 X8 A& S5 ~* I+ _! q$ G3.排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。
4.加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。
5.大火煮开后转中小火，加盖焖煮。
2 ]2 s7 J' T* M, u) E6.当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。
ps
, u( s$ r0 C4 k0 b* x2 r3 _1 m焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。
你可以说焯水是去腥，我也可以说不焯水是保留原味让肉的精华都留在锅里。别矫情说腥味，你非得做到尝不出肉味，才叫无腥味吗？
! ~1 C2 l& L' r6 v) x7 }$ O8 h2、不用加盐！最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。
3、酱油就是普通的酱油，也可以用生抽。