- 註冊時間
- 2014-5-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:11 天 連續簽到:1 天
|
“懒人菜”,做法很简单,不需要油炸。菜谱所需的都是家中常用的调味料,记住“一二三四”的用量便能保证调味成功——一汤匙酒,两汤匙酱油,三汤匙糖,四汤匙醋。制作时只需将全部材料放进炒锅,煮开后加盖焖煮,待到锅中汤汁渐干,最后收汁即可出锅。要注意的就是,最后汤汁要收干,要不排骨“挂”不住味道;最后收汁阶段不能糊锅,免得糖炒焦发苦。$ }1 O5 ]% e. g$ c% @& X' b
用料9 N2 D" A$ @4 a6 R4 Q/ \% g$ Q
排骨10-15小块/ }6 H) p' K# B* H& x! e7 C
料酒或米酒1汤匙
1 Q7 M' `2 @# @' X+ J1 |酱油2汤匙
0 s- _1 a' _/ U. ^ `, V白糖3汤匙
/ S2 c7 C$ \/ |" \% L白米醋或陈醋4汤匙0 K. n( E- s8 v Y
水适量! i: y8 F+ ^2 L9 t) B4 K. C
生姜5片
, u) L, X" n* p大蒜2粒
9 [" t* ^" ^( R% F* }步骤4 I3 {" ?0 D0 j) ~; B7 W! L+ K
1.一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。/ U7 P; o% _9 ]/ q
2.生姜切片,大蒜去皮。
- Z6 G5 q9 p8 _+ v6 K0 Q3.排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。4 y4 A m3 P# p& K( C* @9 e
4.加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。0 u! H1 H4 Z' z6 P0 f M
5.大火煮开后转中小火,加盖焖煮。
4 z' M- U, y8 v8 k6.当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。
3 H K5 G- ~6 w& u5 P5 w+ Hps* Z) Q: h4 b; C4 [: k
焯水可以去腥味,但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。# r2 n8 w9 |4 i% _, m3 n/ }2 E
你可以说焯水是去腥,我也可以说不焯水是保留原味让肉的精华都留在锅里。别矫情说腥味,你非得做到尝不出肉味,才叫无腥味吗?$ I5 H: q4 `( ^4 G+ A
2、不用加盐!最后汤汁要收干,要不排骨“挂”不住味道;最后收汁阶段不能糊锅,免得糖炒焦发苦。+ `% {/ G( ^1 o; G) S
3、酱油就是普通的酱油,也可以用生抽。 |
|