WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 467|回復: 1

[豬] 夫妻肺片[8P]

[複製鏈接]
累計簽到:120 天
連續簽到:1 天
發表於 2015-2-26 12:33:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
- U% z0 c9 q( b, J+ O& W+ n
4c6c58e30564601c94aaff27c53843ef.jpg
( ~9 H$ k6 `: z& O, p) w, s; u. ^# I9 @/ y1 i

7 h9 ~# q9 B3 k, z" T
2 _" x' W4 P2 d: L1 {“用猪的下水来做这个菜,猪的下水就小多了,还是蛮适合家庭来做的,虽然味道肯定会有一些差距,但是见仁见智的问题,没准有的朋友还觉得用猪杂做出来比牛的好吃也不一定呢。做这个菜用的红油特别重要,所以今天在这里把四川红油的做法跟大家说一下。”3 t* f' Q) ^  u) ^7 O
9 h  S% A5 b% D7 T  d; C2 C

$ S$ a' U* C" Z, W9 S主料 & w8 c. B! N* w. W
猪肉(后肘)1/2个
3 t* l$ j: P2 W: ?6 [; j4 S猪舌1个 ! |) K, g4 h1 K2 R0 ^
猪心1个
0 Z" W9 L7 I! q( G7 O猪耳1个辅料黄瓜1根" i8 M- c0 b: L( J1 d
3 K3 [; w, c4 q4 t8 e
调料酱油5克姜5克花椒15克桂皮1块干辣椒150克香叶3片草果1个红尖椒30克辣椒油10克植物油200毫升卤水50毫升白芝麻60克小葱10克克花生仁(炒)20克紫草3克9 J- @0 N9 M' i0 b8 H( M. j: f+ T

3 A# Q" P0 m, K% u夫妻肺片的做法主料:卤猪肘1/2个、卤猪舌1个、卤猪心1个、卤猪耳1个
! D! z! W) V: A, m) m; a6 f$ y# _& i7 I% f
辣椒油材料:干辣椒150克、小辣椒30克、花椒10克、白芝麻50克、紫草3克、小葱5克、姜5克、香叶3片、桂皮1块、草果1个、植物油200毫升
0 w6 e) _; _( d" ^7 I; `
  U0 O+ O8 a1 `' y( r, v味汁:卤水50毫升、酱油5克、辣椒油10克、花椒5克  1 G* b( j3 P* N, c. s
# n( S4 g  x4 [5 k& B
配料:白芝麻10克、花生仁20克、小葱5克
0 d3 {0 T' E$ ]/ `5 M# Y+ k
$ u& f1 b0 V9 T3 \1.准备干辣椒150克和小辣椒30克
' c9 `+ H! s7 E% N3 k( w* f* [& s! b# c/ ^
2.辣椒非常的辣,所以一定要少放,除非特别能吃辣的,可以多放一些
" ~% g( x! X1 m, M8 ]' c7 p7 G" X% w6 D/ \* V
5b366085dee0c9c5744f2cfc5e9fc70b.jpg 5 V# {8 O1 m' M1 z; Y$ M

0 Z/ {/ M6 f# g8 B1 M( C! V' D6 u5 b1 r

/ Q1 X8 \( n' M" x6 a( S
. m, T- `( [" y3 g4 L7 n( D  y3.两种辣椒剪开到处籽,籽留好,籽还是比较辣比较香的,所以尽量留下$ F; P6 t& Q0 H2 O$ l) y$ V

) A; j/ B' f5 w8 b  i4.锅烧微热,倒一点植物油中小火,煸剪好的辣椒,两种辣椒分开煸,煸出香辣气和水气,大约一分钟就差不多了,最后辣椒快煸好的时候把辣椒籽放进去煸几十秒就出来,因为籽非常容易糊$ y8 W9 ^9 R, l5 ~  O2 W

2 t! s* G  l8 Q; x! i. i7 Q/ b' d% o3 J* G
64e212ca676357dda51403afe941c609.jpg
9 b& r) c- i7 B/ l/ e. z/ P$ n! z3 S7 x: W, m% q; W
' i. e0 Q/ t( D6 r# y/ L% H0 z
) B) }" t: ~! D
5.炒完的辣椒晾凉后,放入打碎机,也就是五秒钟就这么细了
/ R& u) v8 F% U5 t; r* F0 g; \3 P+ @
b212c5db1a2cd63fe8252b5d0a119eb8.jpg $ Q) Z$ _# ]+ _5 c
. ?4 I+ E% g0 k! F8 H
- c- I; m. }9 z+ n) v: }/ R

5 `$ a/ A* M% l" o
$ K3 k" H% I6 ~$ z$ C. n6.把辣椒粉、芝麻、辣椒籽、花椒和紫草放进一个盆里0 I& M- r2 k& |+ c7 ?
# M; B7 o. ?( `% V! R
7.准备浇油,植物油和三种香料(香叶、桂皮和草果)下锅浇至八成热,把葱段姜片下去炸金黄后和香料一起捞出,然后把油分次浇在辣椒粉里面,要快速搅拌,大约用一半油后,剩下的一半油晾一会,在倒筋盆里就可以了
+ J' n* B& d- @, ?3 w
3 M2 ]/ I+ j+ i 80453ad55bc3faf8a914a9d8b57a9ddb.jpg 9 w2 f) h; s3 [: l9 l% a

( O  O9 l8 \1 z4 _8 S1 u2 D) `+ ]4 {4 D9 v* O
7 B& x% Y, N0 c. v1 c+ @

& J% a/ W+ r3 d- T# g4 {8.准备主料:卤猪肘30克、卤猪舌1个、卤猪心1个、卤猪耳1个(卤猪杂的做法见这里:酱猪货)
1 H5 z, y4 X, Q( {/ b$ |3 c+ J& @# b0 ^5 G4 u
9.花生用热水把皮泡涨,去皮炸酥备用,芝麻炒熟,花椒炒香辗末备用
3 B: D5 V% E2 F, l  k2 L$ G5 T; U; Z* c! ~% }! }
d3b0263273ffb52bf81ca91071b2bab6.jpg
2 x6 M3 L# w) e: p' B$ s( C6 u3 ]$ X' G
1 W: A* P, w/ O; @) @. G  \! N7 j( U4 F2 T* ?

' k: B; U$ P! {" V+ ^* _10.切点黄瓜垫底,吃起来比较清爽,不会太油腻,猪肘,猪舌、猪心切片、猪耳切丝、码在黄瓜丝上,把调好的味汁浇在上边撒芝麻、花生碎和香葱即可: T- o- W# Y6 `( t( `9 f

' W: H1 T* l* g9 I6 b& a d7d31a66c75d1691d52152f79337466d.jpg 1 N! p8 s8 x6 ^' {

8 Y7 g% ~9 Z9 p3 M$ x2 U  \. c1 n4 T) @& J% {* a6 j1 H  C% A
11.完成
5 D# W0 h  h5 e5 f 5678d7ba2b5ff162b5a71db9638aab9c.jpg 3 M0 \& W3 o4 w+ i; I, w: f$ d' N0 x
! L6 L3 r% x6 N7 K

$ f, M$ A3 `0 I5 D8 `: \

評分

參與人數 1銀元 +10 收起 理由
spetoct + 10 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表