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6 ?1 Z! L0 z3 k# I烹制方法 " H: X" K0 r% n/ \
% ~- A: B% T$ J1 H- t材料:薄饼(三张)、鸡蛋(两个)、小葱(两根)、大土豆(1个)$ g; i' |0 j) v) I' i& s2 M4 q
调料:老抽、陈醋、盐、胡椒碎
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8 X% B: c9 w, B9 I5 P' I8 Z+ n! I1 取两个鸡蛋,打成蛋液。
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6 C5 e5 ~! b, }( M4 Z2 大个土豆一个去皮切丝,洗去多余淀粉,入开水锅焯烫两下,捞出过冷水,沥干。
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: ~$ Z" R8 e- m$ h% `! F4 ?3 烧热油锅,加入两个干辣椒炸,立即把热油倒入土豆丝上,再倒入一些老抽、陈醋,盐以及胡椒碎,与土豆丝混合均匀。
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6 X5 c8 e* m6 t$ M7 i4 平底锅预热,调最小火,放入一张薄饼,在表面涂1/3蛋液,盖上锅盖稍微一焖,看蛋液凝固了反面烘一下即可出锅,换下一张。$ a# F3 s/ q7 c& P0 N# D
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5 鸡蛋薄饼卷拌好的土豆丝和葱丝,开吃。
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