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烹制方法
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材料:猪肋骨(1斤)
3 e' H) r# D! I3 w9 v9 P5 X- E调料:黄酒(500毫升)、老抽(15克)、生抽(20克)、冰糖(30克),醋(15毫升)
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1 把排骨洗干净,剁成麻将大小的块状,用厨房纸抹干排骨表面的水分。
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2 锅倒入稍多油,油温升至五成热时,放入排骨炸至金棕色,两端露出骨头,捞出(可换成煎)。
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0 q3 y* H4 F7 O9 a3 锅留底油,爆香姜片和葱段,放入排骨炒出香味。
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; u3 t% _9 B" @4 倒入黄酒、老抽、生抽、冰糖,焖煮40分钟。
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5 待水收浓时,放入醋15毫升,拌匀出锅。
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