香煎黄花鱼[6P]

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香煎黄花鱼[6P]工艺：煎
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: ]" {, t  H7 z% j. R2 q, M- k难度：初中水平

人数：2人份

; [$ b; ~5 n; C( @% E, S6 ^# o口味：咸鲜味
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" M/ |# n/ [8 o7 f4 \3 N; A准备时间：15分钟

烹饪时间：<10分钟
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5 ?- f- J9 W7 F2 R1 E' k+ M“家常香煎黄花鱼，一条不大却新鲜的鱼，少许一点调味儿，少许一点儿油，慢慢煎到颜色金黄、外酥里嫩；搭配一个素菜、一个汤，就是非常简单又健康的一餐。”

4 v* N* {2 q% M# y主料：黄鱼(大黄花鱼)1条

辅料：鸡蛋1个小麦面粉1汤匙玉米淀粉3汤匙
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4 x' U9 L* c: `( o% x3 I调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1小块花椒1/2茶匙料酒2汤匙胡椒粉1/2茶匙植物油2汤匙啤酒2汤匙
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$ v$ q# H# L3 Q" G' Y  r/ ~* j2 y, U香煎黄花鱼的做法
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1.黄鱼治净，两面斜打深花刀
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2.两面均匀抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻
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5 V% Z+ g& n, W7 p7 o3 z3.再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟
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5 i+ A3 A( c. ]' e4.用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿；用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆，用水也可以；还可以加入少许泡打粉，也能收到酥脆的效果



9 E( W0 u2 ~3 ?5.去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上，两面抹匀

/ Q  }/ Z8 c9 ~. U) H6.入锅前控干多余的面糊

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7.烧热平底锅，入锅入凉植物油，继续加热至油5、6成热时，下入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄
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0 {8 p/ X' Y6 y4 G! y2 C1 D+ _8.中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上，尤其是打花刀的缝隙中
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