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材料+ E) Q) |0 b& c% `
% W0 ~3 ?0 Z: k: C主料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿),冬菇,熟瘦猪肉丝,水发海参,水发鱿鱼各15克,辅料:鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,调料:酱油10克,猪油30克,味精,胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克
$ N5 A1 C, B; ?9 I6 J! _8 O6 Q' v" z3 @
做法5 g' P$ p6 o3 r# a- Q
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(1)将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋; : G' N8 R( h1 J% `6 F5 {
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(2)将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。6 d! j3 t. o4 B' `2 Y+ H3 M: L
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