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[無圖菜譜] 酥炸茄盒

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發表於 2015-3-19 14:09:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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       特点
* t& |# e& e( X' ?; F: M       酥炸茄盒是颇具特色的汉族小吃,属于浙菜系。茄子削皮去蒂,切成2分的大片,肉末加酱油,精盐、葱、姜末、味精拌成馅。将茄片平放在案上,抹一层水淀粉后抹一层肉馅,另取一拌有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒,每只茄盒再切成棱形块,逐块蘸上粉。将棱形茄盒裹上用鸡蛋,水淀粉和面粉调成的糊,放入六成热的油锅中炸至金黄色即成,食用时蘸上椒盐。
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       原料) r0 x6 f+ r* ?+ w: x
       茄子250克,猪肉末100克,鸡蛋1个,植物油100克,酱油10克,水淀粉50克,面粉25克,精盐,味精,葱,姜末各少许。) B4 f& r# J. q- v
      
; A; j) Z: v% K* M* h9 o       做法
) @+ r" x* _, S" n       1.茄子削皮去蒂,切成2分的大片,肉末加酱油,精盐、葱、姜末、味精拌成馅。2.将茄片平放在案上,抹一层水淀粉后抹一层肉馅,另取一拌有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒,每只茄盒再切成棱形块,逐块蘸上粉。3.将棱形茄盒裹上用鸡蛋,水淀粉和面粉调成的糊,放入六成热的油锅中炸至金黄色即成,食用时蘸上椒盐。
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發表於 2015-3-19 16:49:49 | 顯示全部樓層
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想着 就流口水了。。。
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