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材料 m+ e" R6 [6 B
食用油500克 (实耗80克) 精盐1小匙 白糖1小匙 味精小匙 干豆皮50克 紫菜30克 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量
- G! l8 P: @3 M8 `2 k. e做法
2 m F" \! c! G& \1.干豆皮用水泡好,切成方形备用;紫菜泡透洗净沙,沥干水分,生姜切末,香葱切花,然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀;. @ U5 d3 @: Z! i$ Q% Y
2.把豆皮铺平,放入拌好的紫菜,卷成卷,用湿淀粉封好口;; {6 \/ X8 o% e) C
3.锅内放油,烧热,下入素蛋卷,炸至内熟外金黄,捞起沥干油,切好即可。
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色泽金黄,外酥里嫩。如果将豆皮卷炸两遍,表皮会更脆。
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