- 註冊時間
- 2005-10-12
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:120 天 連續簽到:1 天
|
: \, t1 B) o D4 L4 `, @4 ^4 N
$ f0 ?7 B. v1 G( l
# J) M4 `2 e+ `/ ^) t0 S% X# X# j3 M! }' ^. F0 [
你是鸡翅党吗?如果你喜欢吃鸡翅,那今天这道麻辣鸡翅一定合你的胃口!不仅美味可口,而且二十分钟就速成,成为忙碌的上班族最中意的美食之一。! m2 h7 H3 ^) S4 B
' M2 n$ J; ^, _- T7 g2 E# D( _: z4 R) W# o; u. T% K" q
( `$ W0 d. \* J
: H/ ?2 ?9 p+ o$ L* ~: A: w( v: d 材料:. U3 Y+ h1 n. Q
鸡翅中400g,酱油2大勺,料酒2小勺,砂糖2小勺,耗油1小勺,花生油适量0 Q \* L& \9 u+ x* k3 T
干红辣椒5个,花椒粒25粒(差不多就行,不用数哈),葱姜蒜适量,盐适量 W( s7 s4 [# \" f) F) {
做法:6 F% {$ K, ~$ \& a5 d+ U
1、翅中洗净,入开水锅中焯水,水开后沸腾2分钟;
6 t/ ~, H0 C: D; ]; r+ n 2、烧开水和焯水时,可以准备配料:葱切段,姜蒜切片,干辣椒和花椒准备好;
* ~, f/ {, N' e$ l 3、酱油和料酒倒在一个碗里;0 ^- |- W/ f. ^
4、焯好的翅中用温水洗净,沥干备用。+ U$ Q6 I y7 B7 D+ M7 G
% B6 W" X. B& _) R+ g, o7 \& m
% P, N2 d3 a; I% N
3 \- c* C- c. ~5 m+ P8 z; X% z; P% N$ E1 J! v# e% ^' d% A
5、起炒锅,热锅入凉油,转小火,加入白糖,炒糖色;
& e7 Z5 \; c' n 6、小火慢慢不停地翻炒,炒到糖溶化,泛起黄色的小泡泡;
% c# m1 _) T6 K7 A8 a" C7 E 7、一手拿鸡翅、一手拿料酒酱油汁,同时下锅,只听得“嗞啦——”一声,香味顿时飘了出来;, t/ S |" o/ M4 l7 Q5 S- l
8、立即改大火,快速翻炒至均匀上色,加入一小勺耗油,翻炒均匀;, e! n, V1 M6 d. C" h$ z7 r
9、下葱姜蒜,翻炒均匀;+ E' A" q* B6 n
10、注入热水,略漫过鸡翅即可,打去浮沫;* t. W2 C' q f1 E0 i+ H) D
9 Z5 n+ P+ u8 i2 n Q1 k( N% q `4 H% o0 c" z) k
& Y3 x" y& v. v4 M( F" ]1 S! |
9 k4 b0 K% m. a! G9 c1 g" r7 t
11、加入干辣椒和花椒粒; N( W# z }* {$ y2 ^
12、盖上锅盖,改中火炖煮,中间可开锅翻炒一下;- c) w& I7 K/ P" w* g
13、不过7、8分钟,汤汁渐渐浓稠,泛起大泡泡,这时加入适量盐调味,翻炒均匀;5 u" \% z- [$ G4 y3 Y2 Z5 J2 ~
14、出锅,撒上葱花即可。
, w" Y' x3 `, d6 p) h* @' t4 l
9 U2 r. M9 \: z3 x4 o |. W6 i) k
0 R$ i! V Q% A2 P) |; v9 u
; Z+ B+ [2 t1 I3 {
4 J) r* s8 c' G! V9 C! j15.完成
, V" K" e# f1 f# Z
: J4 _2 Z$ A! g: @9 H: k1 X# D8 K1 h y& m
$ q/ E2 S x; Z6 i; i$ X7 m
; ~5 {% n' [& m. r4 W' c o" ` 小贴士:3 q9 m8 e) Q) y3 A1 [7 R& s
1、去大超市买品牌翅中,当然换成鸡腿、整鸡都可以,但翅中成熟最快。
# R: M- V$ v% Q Z4 q$ ~ 2、关于炒糖色,可能有些人会担心炒不好,其实只要掌握好两个技巧,在家炒也不难:其一,小火慢炒,避免油温快速升高不好控制;其二,宁炒欠了,别炒过了。炒欠了,大不了颜色差点儿,基本不影响口味;炒过了,会有苦味,整个菜就废了。
6 ?+ H8 K9 ^! P4 O9 s* Y. H2 ?. c% M 3、实在不愿意炒糖色也可以省略,最后加点儿糖提提味就行。# K1 f+ I* f& h2 M& I4 T, q5 K$ s
" S. `0 F& o) G1 m
|
-
評分
-
查看全部評分
|