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排骨外焦里嫩、口口留香、锅笋脆爽、香辣下饭。主料：猪小排 800克 莴笋500克- D0 |4 t, Y# Z' V
辅料：洋葱 300克 干辣椒 20克* Q: S; s2 _) H
姜10克 蒜10克3 I9 {2 b& ?6 L9 l9 j
做法步骤/ G X% j2 W% r$ r% g9 V% j! b
1准备食材，排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量, s1 C" o- ]; E0 z& Q
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K+ e% x! G" W2 i2将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片. O9 y/ a4 [! K9 w* e# t
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3冷水下锅，将排骨焯一下2 o8 I5 E. l H* p4 ^* ?
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4将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、
' I* l/ Q) M: \: n% A! ^& x \八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
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2 l' e2 l- X2 W5将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀
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0 C6 E/ u( c( E; ^; V8 N& f0 @) N$ _6煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用( `0 Y! d: o4 B! p7 t
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/ q, x7 T3 T$ M$ B6 ]. G& l5 r7将切好的洋葱平铺在干锅底部备用; x) D; Z/ L: k# d8 J
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0 e8 ~, @* q& C- G. l8锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味4 |1 [$ H6 _! Y0 i* f
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9将莴笋放入锅中煸炒匀均 |4 `: D/ _% |0 I
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10将排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许鸡精，香油
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: I! M1 {7 d; h11将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动
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發表於 2015-3-31 16:10:15