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材料' `! b* f) I3 l9 J/ z% i( c' B
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8 P" T& ]3 D) M6 A+ \2 N. Y主料：牛肉225克，芥蓝600克，
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# N6 O+ D1 p& h' e/ Y& ?辅料：胡萝卜25克， ) P+ M# j# Y# u3 }+ M
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调料：姜3克，白皮大蒜3克，植物油90克，酱油50克，玉米面（黄）6克，芡粉5克，白砂糖2克，盐2克，味精1克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克
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3 E+ |; `& r5 q' F2 H& d1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 4 E2 y8 k/ N% Z: Q8 K, G
" q2 N1 O9 x& ~0 t2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； / y2 Y& h, ~2 z Z# C+ I
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3.蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； / B/ u( K- p7 M/ u% P) ]3 r
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4.炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
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5.再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； $ J, r6 I4 u# G w- f. r
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6.炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； ) q1 x6 S8 ~8 g7 `# f( V$ t
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7.最后勾芡，炒匀盛起；
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8.先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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發表於 2015-4-20 01:48:17