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烹制方法
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$ @8 ^+ x7 f4 P" J! x& I材料:叉烧(3两)、虾仁(2两)、笋(3两)、葱白(适量)、香菇(2朵)、鸡蛋(3颗)# R8 p6 S0 x. ^, b- y' ^6 _
调料:盐、油、鸡粉、糖(各适量)
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" E! {/ E$ @* _1 j/ P" [! V, T1 将香菇泡水至回软,去蒂切粒;叉烧、虾仁、笋以及葱白都切成指甲盖大小的薄片,待用。+ I& l3 J0 d! C$ ~
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2 虾仁要先用盐腌入味,约5分钟左右。5 w# H- I: A- p
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3 把除葱白与鸡蛋外的所有食材,放入沸水中焯水,捞起用厨房纸吸干水分待用。8 h6 Z9 {5 v" V+ f) v/ i3 T
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4 将步骤三里的食材加上葱白,倒入打发好的鸡蛋液里。
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, ?5 w$ T) q7 v- {0 Z1 ~2 G5 烧热油锅,油热后将一半的蛋液先倒入油锅里,用小火炒,趁鸡蛋未老时将其倒回装有另一半鸡蛋液的碗里。$ L P6 w0 m5 a& w8 I
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6 再次烧热油锅,油升温后,将平底锅离火,倒入碗里的所有鸡蛋液,用铲子将其摊平。
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7 鸡蛋液成圆型后,将平底锅重置于火面上,小火将两面煎香,即可上碟。7 B9 l; O6 O3 K$ i2 [
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