WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 333|回復: 1

[豬] 回锅肉

[複製鏈接]
累計簽到:1738 天
連續簽到:7 天
發表於 2015-4-21 12:04:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
[url=][/url]
2张图片

  h+ O. T6 s. g( b9 _
川菜里的回锅肉,是我比较喜欢的一个菜,去十家菜馆,有十种做法,味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉,作为一道传统的川菜,可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜,用的是传统的做法。* b, ~1 d( c% \6 L
标签: 微辣 十分钟 普通 冬季菜谱 川菜
+ H: p$ Q5 s  K/ m  }( K9 [
主料
, j) U" Q: V4 \4 o
  • 五花肉 (400克)
  • 青红椒 (4个)
  • 青蒜 (200克)6 E0 W/ L1 l7 i& ~' G
( K- Y* i; K8 I2 q5 f
! A% X/ p4 q  g: H# L
调料

3 z$ n6 a& `8 b  T& s: t" r* j6 F
  • 郫县豆瓣酱 (2勺)
  • 豆豉 (10克)
  • 白糖 (5克)
  • 鸡精 (适量)
  • 花生油 (适量)! t* C2 M! Q1 O( o. K# R

0 S4 _+ d3 W2 |( k4 w1 K; g$ W8 G! u% i" u* l
厨具

' Z; C5 z4 B! e; a/ J0 \

  • 6 z' \7 L2 J! P# S7 L

! D- f& K0 P& [9 f* z! ~
. w  _4 }) x* A

- D; H9 j& S: `, Q
  • [url=][/url]* ^& d1 |3 k5 R
    0 u  N; F- k& N
    原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
    9 n* V% x: Q, B3 O$ S
  • [url=][/url]6 O! r( E9 i1 u* t2 t/ N+ p8 b

    $ [& z% C$ {% Q, w* h原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
    " f+ E: v& W$ W# q# T- U( T* z1 C
  • [url=][/url]! H" r! G4 m5 v4 L* k6 e. P0 q
    5 d8 m4 W; H4 B3 P6 m
    冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。

    & P: _$ O' p0 p' s/ U& e/ f8 p' X+ y( S
  • [url=][/url]8 g6 K/ _% a& b- n
    & h, e0 ^5 r3 k3 P% A
    冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。

    + Z. P3 w0 y/ q( o* k
  • [url=][/url]( s/ ]! K# B! v  T8 z) h# Y/ v
    $ b  J% m: ^7 W$ U5 k' e8 n0 X
    起油锅,下肉片煸炒。
    ( b' D4 m8 ]" S+ M" o' d5 A; u, A0 y
  • [url=][/url]/ X) T7 b, u0 o

      }3 x' t- z- Y; z% }$ e待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀
    5 k, I7 a$ e  _! M. C. I
  • [url=][/url]; g- D( G8 B0 f! l; p
    & t$ Y: D  m  a1 z5 @& U
    再加入切碎的豆豉炒香。
    2 j$ a/ g( ~0 L9 p/ w3 |+ w
  • [url=][/url]
    : \+ X- ?$ V/ n! L
    7 `1 R% v/ }% {& @2 Q* h: r加入青红椒,炒至断青
    5 P8 }8 @& N/ W9 p8 X3 R
  • [url=][/url]3 G1 o8 l( F' A/ o) P+ J
    + O+ U3 r+ d3 q4 R/ u
    最后,加入青蒜炒出香味。

    " c" ]% n0 u9 J. N+ `
  • [url=][/url]
    & |9 f$ H; z7 \: E5 l$ e. E/ a1 q( u
    # }, U* r9 O. X1 O; W, P. j7 d最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
    3 L6 G: f: L( y' B% n

    ; ~; i' `4 h; K5 R* w6 Q9 E

8 ]# z7 q7 V( t5 [. ?7 Z( \小窍门:& n6 I8 w& N$ f5 _/ d
1、肉要切薄点才能卷起来。1 g, K% p" x* }: _. [8 t  ^* [* F
2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
& l3 ^! K7 P6 \0 F/ p. U3、加入配料一定要按照顺序。
2 p9 I7 f# I. J8 e" A9 S
1 p5 J- I' e& t* G
回復

舉報

尚未簽到

發表於 2015-4-23 16:37:50 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
多謝色香味都有.
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表