巴斯克乳酪蛋糕

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奶油奶酪
! v; N$ P6 x; @: @: F& u9 Z250克
4 |5 z3 V& h" O8 F& J  q) J細砂糖
70克
雞蛋
2顆
希臘式優格（或酸奶）
130克
  b, F6 a& V/ y6 h' q檸檬汁
15克
香草精
7 ~8 r+ U& r4 G! H$ e4 x2滴
( [  b  `) F; \低筋麵粉（或玉米粉）
15克

7 d. a' j- e% a9 v: r
準備六吋烤盤一個，鋪上烘焙紙。
  w- y4 T5 d3 i4 |8 P奶油奶酪，放置室溫軟化，用刮刀拌勻
加入細砂糖，用電動攪拌器低速攪拌，攪拌至糖溶化為止，用手摸摸看有沒有顆粒就知道了。
加入雞蛋，一樣低速攪拌均勻
+ n4 x! h+ {% X+ J0 w# @, [' M加入優格、香草精、檸檬汁，低速攪拌均勻。
# m% I- e. b; i( S- k$ F& \! Q1 `/ z然後加入低筋麵粉攪拌均勻。


  y  L1 Y: U3 e1 \0 N用刮刀稍微拌幾下，消除大泡泡。
將攪拌好的奶酪糊倒入烤模，放入烤箱。
8 x, Z4 d' M* ^2 `8 F1 ^: b" u- R先以160 ℃烤20分鐘
再以185℃烤40分鐘
在烤箱裡面悶10分鐘後再取出放涼。
烤製過程中蛋糕體會稍微膨脹。
2 `7 ?, ~# o# m+ [" v8 C奶酪蛋糕剛烤好的樣子。冷卻後蛋糕體表面會內凹。
1 y4 h/ @. x+ o+ Z; @, ?  }  |蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏6小時就完成
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