檸檬裂紋小餅乾

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餅乾麵團
低筋麵粉
# L. z( @8 C; i" T; c300 g
1 \* M/ J* @! ~$ C& N" p砂糖
160 g
7 F; b$ I: ^: k9 X6 m無鹽奶油
85 g
7 `# m+ u5 g! V4 o檸檬汁
2 大匙
8 S* u$ v$ {8 f4 \2 @8 f4 Y! G" Y檸檬皮
3 |% R# s! {- a3 m4 Q5 H% w4 R$ \1 顆
雞蛋
2 顆
" A: D0 `# U' s7 ~' [泡打粉
1 小匙
0 |% ^: t+ }# d7 }# X鹽
* ^8 b! L; K. ]& i& d1/4 小匙
+ G$ x8 _  ~* g$ m0 M% U8 C7 M裹粉
8 K- E# j5 p: t3 M. P砂糖
70 g
糖粉
70 g


  a% K% q% K) ^+ V% A準備食材，雞蛋放至室溫
●備料
; d' T% x/ W8 I
4 c( o) S+ Y, Q  P5 R小火加熱融化奶油
, p& @3 a6 x. c  l% e2 ~4 \& E9 z( |檸檬皮先削下黃色的部分，不要削到白色的地方會苦
削皮後的檸檬榨汁備用
3 y" z5 R2 J3 y5 _0 X將檸檬皮加入放砂糖的小碗


用手指將檸檬皮跟砂糖搓一搓混合，這樣可以釋放檸檬精油，讓餅乾的檸檬香更濃郁
7 p6 y# i. ?4 h% `●做餅乾麵團
4 I- P1 w" ?. }. c
$ N9 y) h' u/ L0 s! C- x' Q攪拌盆中加入檸檬砂糖
6 Q2 @* T9 _& _+ ]加入融化奶油後攪打均勻
一次加入一顆雞蛋
攪打均勻


: c$ M1 }9 u$ H9 k: Z  x再加入下一顆雞蛋
8 }/ t1 e, t  x5 P" a( t& _) u7 Y攪打均勻後加入2大匙檸檬汁
攪拌均勻
6 C% \4 [" b4 h/ @2 x- b加入泡打粉與鹽
再篩入低筋麵粉
" S: K* P0 R* w2 d0 n用刮刀攪拌均勻
送入冷凍30分鐘或冷藏2小時以上，讓麵團變硬才不會沾手
3 @/ `7 U- v3 A: [+ D烤盤上鋪一張烘焙紙，取出麵團，用小支的挖勺挖取餅乾麵團約20g一顆


放上烤盤
當天不烤的小麵團到這個步驟就可以直接送入冷凍，先冰約20分鐘
$ d5 K0 ?! g- A: _- n冰硬後的小麵團再放入保鮮袋可以保存一個月。等到要烤的前一天放冷藏退冰，烤之前再繼續以下步驟。
要現烤的小麵團先放手上稍微搓圓
' y; Y' J; L/ m# B再沾滿糖粉
1 n1 x2 U( E( {, r  w8 x放上烤盤，餅乾間隔4公分
& _2 U. }2 L' ?8 u6 i送入已預熱的烤箱，350℉/ 180℃烤15分鐘
10分鐘後小餅乾已經出現裂痕
出爐後用筷子戳進去，拔出來沒有沾黏就是熟了
出爐後先放涼10分鐘
& r+ C' W$ g' [* @' y0 U我覺得這款餅乾裂紋超可愛！好像迷你波蘿麵包
這款餅乾小小厚厚的很可
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