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麵糰
+ @% l" ~& _% ]* ^% @* L; n高筋麵粉/ k1 D9 o# L7 G. }* i3 J+ z4 [
200克* b8 c% E A) m6 I8 {7 O1 R: x
低筋麵粉
7 ~0 U. R2 N4 h- S9 G50克
& V9 P) }/ F* c0 \. C酵母粉
! B7 R. X' c0 W) u3克: t/ d4 x$ a/ O2 U! i( P" Q
砂糖4 s/ N+ A1 z5 f" z+ `3 p/ v% W
20克( t* q4 ^+ t: ~$ m% s6 {
鹽 U, O1 V8 s# |
3克
. f. i1 t) a( _6 r0 y水
" L i" s' ^$ M5 g4 i. q150毫升
* R9 b) T' u$ T# U無鹽奶油
' X1 C1 Z3 H8 D30克9 a+ j/ H* K; o( \' J
內餡' m- U8 e- s: C, O3 t5 f8 C
新鮮藍莓
/ r8 O+ J; i7 w5 o: w5 n& e適量+ c' z; g- C/ a5 d/ e9 s
奶油奶酪/ w# z: Y( V3 Y- R7 n6 s
120克
$ c6 r) n2 D* B6 V: A: M蛋( ^) ~. _. Z2 I0 G; o' w. l
1個
+ g6 M' H! K+ d9 ^( s8 t) T. M砂糖
8 z [! y% W* |: F# G, p20克1 d6 [4 S( g/ f) L. E. p
香草精6 f; b& o% a7 _. r% P/ a5 V
少許
8 \5 e5 q! g( ?5 m9 f( ~& O# q! B P9 w" M% f& I) r ]+ a E
6 c+ f: I. y q6 X6 C- y
奶油以外的麵糰材料揉合成糰後,加入軟化的奶油揉至完全拓展,發酵約40-60分鐘。
# X# O O% u: M將麵糰分割成5等份(ㄧ顆麵糰約90g)。/ ?; m* k5 L K4 d/ [7 |/ I
分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮,放入塗上薄油的4吋小烤模,用手指輕壓麵糰貼平烤模,並把邊緣推高些。6 z8 X H5 `/ I& C
進行2次發酵約35分鐘。' N0 U+ Z5 }+ P: K; ^$ J
攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料,以打蛋器充分攪打均勻
& }& i5 ^. c+ `* G. D$ Z* D% O. T5 e1 s Q. t
; x& I/ x8 M, x: h/ |$ t! L |
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