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麵糰0 m2 x3 S& F) z1 c/ N# W
高筋麵粉
( T: k; T: U$ y7 z9 z& [2 ?200克
]% M8 d8 u8 h7 g低筋麵粉2 M4 ~9 `% w9 c
50克
5 Q5 {1 O3 i+ F5 y/ Z0 g3 S7 L6 C酵母粉. f; {# R2 c* B5 i y/ O
3克3 V' s8 w, H }4 ~0 O4 X1 ]
砂糖
! Z( |7 y8 F1 \) N1 n20克' k% g) z6 m3 f1 W" M L8 a
鹽
& S P! d; z# p9 B$ \( u6 ~5 t3克
7 K/ l" S2 p$ H水# L3 M/ D7 Q) q! g; P1 ]
150毫升
" M1 W7 i1 N. N, C無鹽奶油
7 w6 e9 o! _ `# }% z30克( z% ^/ d( B3 U5 R" m9 t8 X+ Y
內餡9 G O: n" [9 M# Z# d
新鮮藍莓1 r T# Y6 C/ q5 j" n: J& \
適量
|3 r [$ S/ S8 _8 d9 B. s; M奶油奶酪
. H1 c7 `6 z: H120克0 j+ V, J9 f5 D. I3 S
蛋
+ k \7 U6 ^4 w) y1個
( w9 r! h- {' ^砂糖
$ }4 g0 D. |( `( }5 m# S$ Y20克. F0 C* i8 p: R1 z
香草精
4 H4 R. s( L/ q6 \0 s# ^% v1 v; _0 A少許
C1 h- Q n( M7 e! [# A; h. q( |0 \4 n- s9 S( F
6 U; y" Y. I) `! O6 E
奶油以外的麵糰材料揉合成糰後，加入軟化的奶油揉至完全拓展，發酵約40-60分鐘。
2 ?+ Y8 @+ f$ T2 ]7 f0 \3 `將麵糰分割成5等份（ㄧ顆麵糰約90g)。
. P4 w) l6 ^5 j: m8 D. W8 J分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮，放入塗上薄油的4吋小烤模，用手指輕壓麵糰貼平烤模，並把邊緣推高些。
4 w A5 B1 I, V& j" T, ?* w# }進行2次發酵約35分鐘。( m" V, E, {, g% U
攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料，以打蛋器充分攪打均勻
: T" C6 |) C. Y2 L9 |5 Q2 [2 H6 M( ?& t( ~6 C' s& d
$ O; e- P% g6 w& s2 h
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發表於 2023-12-29 09:27:25
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