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[米面&年糕類] 蒜泥香葱面包[6P]

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發表於 2015-5-9 06:11:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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蒜泥香葱面包[6P]工艺:烘焙
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! h) C- I6 Z7 p/ z$ |: C难度:初中水平
: f4 _; B2 _" K  X; ]. h  Q, P/ _3 i* q0 D/ t: x
人数:未知
; q$ ?; E$ z/ B% N( s3 p4 h: n) M9 S3 h+ G4 I3 p
口味:葱香味
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8 l, q) r& T3 t' M( D0 ~% u准备时间:2小时
( M  ?: n: |4 r/ R1 |* D
2 p, j( B* y! [2 `烹饪时间:<30分钟4 I7 R3 Z8 v9 h. ^

4 F/ Z& M! V& c2 Q  A6 c“厨房储物罐里,藏匿着好些宝贝,干香葱就是一个,再压两瓣儿蒜头,混着黄油,和面包一起烘烤,未出炉,香味儿已经弥漫整间屋子了,面包,想吃时会烤些放着,临近周末必定做些,懒人的周末用它来填饱肚子。”
4 P* _( L. O1 w2 f: n, Q, M$ x  i: q" X0 q
主料:高筋面粉180克低筋面粉20克6 E/ H5 g/ V% u- \

5 y: W: e$ j& J5 k; E8 e# o: p8 e辅料:酵母(干)3克干葱1克蒜2头
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, g) a! p' b5 ~& {0 ]调料:食盐3克牛奶130克黄油40克
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蒜泥香葱面包的做法" D: h7 p7 p0 Y& ?1 g" p; W
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面团材料:低筋面粉20克、高筋面粉180克、牛奶130克、黄油15克、盐1克、酵母3克; C) S5 }0 n" f9 I1 k
% z) K5 L) `( W  _
馅料:黄油25克、盐2克、干葱1克、蒜2头6 M+ A: {5 A. ~0 I; U4 G5 T
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1.除黄油外,其他材料先液体后粉类放入面包机中  S) u5 ^0 Q: O9 ~, l; |
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2.一个和面程序结束后,面团光滑,但无法拉出筋膜
* B3 r( i+ f1 T; H$ H; b. Z1 H3 `- o. D' i8 O+ a; {0 Q
3.加入软化的黄油$ N* G; U6 {% b& C# E$ v" L

2 G. O, X; N+ u* g) b- T2 V, R- N1 H
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4.第二个和面程序结束后,面团能够拉出透而薄的筋膜4 E$ y2 X1 d6 Z5 F) b- F+ W" B
3 f$ e4 ^* _  g
5.放入容器中,面团发酵至2倍大4 c, d! u# U; N; h; I6 k9 I$ p

2 x, {, g5 H4 P& l/ `: G. U5 U6.分成6个大小均匀地面团,滚圆,盖保鲜膜,松弛15分钟/ u) S1 ?6 P) H/ {1 \9 f# i* D! p& |% s
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5 z+ c2 t0 I  O) l; x2 D7.整形,放入烤盘中( D- G0 W  G/ z8 o1 b, k. |; |
0 b% l" U$ C( }& D* O5 f
8.软化的黄油、盐、干葱、蒜泥,混合成馅料,装入一次性裱花袋,或保鲜袋中
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& e2 W1 K/ d( l9.刀片划出一道切口,切勿划到底
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10.挤入馅料(此时烤箱预热), l! z) W" H8 [9 B- i. a
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11.刷蛋液
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7 P+ W8 j0 \9 I+ E7 s7 V12.180°C 中层 上下火 25分钟 快出炉时要观察上色情况
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( V1 d0 R- [/ r/ n  O( E' V- F( G2 i# Y8 [  O1 q/ r
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