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牛排手卷6 U" i1 O4 V! ]* [/ ]0 W' a
牛排最接地气儿的吃法 喜欢倒饬食材,也喜欢尝试各种厨具。雪龙黑牛的牛排我得慢慢的享用,试着用不同方法,不同厨具,找出顶级食材最完美的家庭吃法。不能浪费了好的食材,也不能闲置了自家的厨具。 今天用我的多功能电锅煎牛排,比前天用平底锅煎出来要好吃,口感更加的细嫩,这应该归功于电煎锅温度控制的比较好,更加适合煎牛排吧。另外,我腌肉的时候挤了一点儿柠檬汁,酸性的果汁对嫩肉也有功效。 今天的牛排手卷很接地气,什么样的食材,咱们都要有家常的地道的接地气儿的吃法儿,毕竟,咱是服务自家人的嘛。 材料:雪龙西冷牛排一块 洋葱 生菜 西红柿 柠檬 面粉 开水 调料:盐 黑胡椒 橄榄油 中式拌饭酱 蕃茄酱(或者其它沙拉酱等)
3 f, E" }/ U( y主料. s$ l$ |1 X' w9 U% g. M
西冷牛排 (一块约300克)% i! E( L- k6 T5 A6 u4 C: P
洋葱 (一个)
& C, s4 a+ S! {生菜 (适量)+ J# ]& H$ t/ {
西红柿 (一个), Q' V: a. C: i, F3 f' e! Q
面粉 (200克)
2 B: `4 C/ N0 z# @开水 (约140克)2 t! G! o: }$ _7 R0 M
调料/ V* v( h1 G4 z! _
盐 (适量)
% E& T ^- b" A6 q黑胡椒 (适量)1 z) L) z' ]/ c& n8 l3 a% X, t
橄榄油 (适量)
k$ o+ N7 i, K拌饭酱 (适量)5 d' b- x* N) _( z: [+ T6 z! Z3 m6 L
蕃茄酱 (适量)' _& {8 }& G) n' j
厨具
+ p. \* W7 o$ p& [) u平底锅: P2 [; [# r( F& e7 l$ T9 E4 y! ]
牛排加盐和小量柠檬汁,按摩式压均匀。
8 O) c z7 u3 x$ U两面磨上黑胡椒碎。腌制备用。
1 z3 t4 b2 ^2 K+ L6 C$ m( M+ h; m面粉加开水,和成汤面。( T2 G) U! d1 {9 u
稍冷后揉成团,面团要软些,跟饺子面比起来水量要多些。4 z- C% l9 ]4 j( E
将面团揉均匀后,分成小剂子,压平后刷油,两个叠在一起。0 {' ~& }- O) `/ }/ c. ]6 r
擀成大薄片儿,忽略上面的面团,拍照时对不了焦,放上了。
/ v6 a& U0 b( W* I0 a2 T. E平底锅小火干烙成饼子。
* u. g! Z! i4 X3 | ]7 n6 `5 R饼子全好后,往锅里刷油,放上腌好的牛排,
0 J; P u$ B% J煎至理想熟度。+ X: N, K" g6 y6 |* D/ ?5 v
出锅的牛排。5 o& p1 l9 G! C
出锅,改刀成条。洋葱切粗丝,放煎锅,稍煎去辣,同牛排一起,入盘,加上生菜和西红柿,配上酱料和饼子。
9 T3 h- e! r0 r( f/ Z- n' M上桌卷着吃吧。
9 E- M# Q2 w: H4 n0 Q+ s9 m2 n小窍门:
0 s! K* {* v+ c5 j1、烙饼子的面团,水量要稍大些,这样比较容易擀薄,成品口感也会比较好。另,面团粘油擀开,可以很好的分成两个,整形过程用油不用粉。擀开时力量要均匀。 2、顶级牛排不用太多的腌料,入味儿即可,也不用捶打之类的预处理,腌好下锅就可以了。 3、洋葱可以生吃,这里只是稍煎一下去美味,不能煎过头了,软了就好吃了。 4、配菜比较随便,这里用的是经典西红柿和生菜。 5、酱料也比较随意,有时间的话,自己煮点什么酱也不失美味的。
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