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[小吃&甜餅] 菊花酥

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發表於 2015-5-16 12:48:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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& n* D  W% n( d$ M) A7 `/ s# L6 y; J8 c9 I# _1 k
工艺:烤
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2 x. @" o: H& E; G* R( g! L2 I7 D难度:初中水平
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* n) ^' |8 R8 T, Q人数:4人份2 m! v% [% i8 h( }" `# h# c" ~

% T- I% A8 t. Q口味:甜味
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准备时间:60分钟7 Q9 f# [7 k9 _3 b/ |
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烹饪时间:<30分钟
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0 t; p& g7 [5 x, r" {' d/ m“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了,处女秀做的是咱们中国的传统点心,菊花酥。”) L( w2 M; w$ f
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主料:小麦面粉320克豆沙200克
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辅料:鸡蛋1个/ g: o% \& L2 M# J& |

* h2 c# u# _* ?& S; {+ l* @' J调料:猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量1 F( x+ x7 R8 O5 q+ ]

' i! ]9 g+ [& g0 s菊花酥的做法
" h, l  d0 l' r; N) g2 H& g- L, o7 U5 f5 Q6 t- W1 j
水油皮材料:面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
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* h6 |% Z7 Q8 C2 \( R) I油酥材料:面粉120克、猪油60克+ M& k+ O, {+ p' x
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馅料:豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许
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1.先将水油皮的所有材料混合# [8 l! s( J+ L9 j% N( S1 ~
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2.用筷子稍搅拌后,揉成光滑的水油皮面团
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3.混合油酥的材料,也慢慢揉成团,水油皮和油酥做好后,分别盖上保鲜膜静置20分钟
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- H+ @: z$ V5 e- k/ i) `2 I4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份,并一一揉成圆形9 {/ B" G; P6 h* Y* x. {. E
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5.取一份水油皮,用手掌轻轻按扁7 g, F2 l' y8 T7 W+ u$ Z' \
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6.再取一份油酥,放在水油皮上,包起来7 P- L4 m( B, i9 g, |: I3 z
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7.包好后封口朝下,用擀面杖擀成长舌形0 T  _  u- h4 f, N2 @7 n
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8.从两头的三分之一处分别向中间对折
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9.用擀面杖稍压一下后,放上馅料- |1 k3 ~. S! G+ {$ P% a3 y

' U1 b- {* ?8 ?8 ?  l  T10.包起来后,收口朝下,用手轻轻压扁后,再用擀面杖稍压
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1 A; G# l8 N0 O; {$ ], g+ R" _11.用刀轻轻地切12个口子
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: `5 u8 [3 o+ x2 T. ^; N/ g3 |12.把切开的每一瓣,轻轻向上扭,让切口朝上' t7 W! A: Z4 s

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1 P. ]6 C( B8 Z! u0 U2 v13.重复步骤5-12,依次做好所有的饼坯. E  P) t1 W1 B1 u+ _) h
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14.用毛刷在每个饼坏表面,轻轻地刷上一层蛋液
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15.在中间部位再撒上少许芝麻! s* o, o9 L$ E4 j5 b+ @- J+ W+ g

0 ?+ I. ^/ a$ K% Q8 m% {" q16.烤箱预热200度,中层烤20分钟/ k0 a& C6 G& a! S+ i: T& V1 `
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' [* i# D/ f8 H( o% V' R17.完成
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