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材料 l$ Z; r v0 z# @6 u4 K' z
9 g5 Q! a: E/ l2 _材料主料:嫩牛肉300克。配料:青椒25克,蛋清1个,淀粉40克。调料:绍酒15克,沙茶酱50克,白酱油30克,白糖5克,味精4克,牛骨汤125克,芝麻油10克,花生油600克,姜、蒜末各10克。1 o/ h7 w' S6 y! d0 [/ w9 U
' d( R1 I b* k+ B K2 i2 z做法
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1、将牛肉剔去筋膜,切成5厘米长、2厘米宽的薄片。青椒切片。 ) `% q, D+ y; S# Q+ n. z: q
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2、牛肉片用蛋清、绍酒7.5克、白糖、酱油15克、味精2克、淀粉30克抓匀入味上浆。 0 S# e! R9 r0 m- R( v
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3、勺内加花生油烧四成热,下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。
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1 Q: S% I+ {; x$ f$ Z$ Z4、勺内留油40克,放入姜、蒜末炒香,加入绍酒、牛骨汤、沙茶酱、酱油、味精、青椒片炒熟,加淀粉勾芡,下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘,淋入芝麻油即成。
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