WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 460|回復: 0

[各地名菜] 鱼香茄子

[複製鏈接]
累計簽到:39 天
連續簽到:1 天
發表於 2015-5-19 05:57:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒

  • - f+ w: ^) f$ D
    1 R- y$ z& p9 O. h( [( u" o9 t- @+ p/ c! u" N8 r( A" S
    主料:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱$ H! h# e0 v5 a/ g& b

    - S7 w# P  d! f' e, {配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
    ; V) ?- Z+ Z" X6 H4 F

  • / ^1 q9 w9 M( f) @& n2 i
    7 }, q( O3 {) ^' K- x( C
    0 Z; w3 P" H2 w/ l  u% c% t8 H茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)
    ) Z* P( e; y$ r1 n) N* W
  • 5 q& _: [$ J6 ?' E
    , S5 P; e" ~: w
    : W8 x  |2 B4 j0 W2 P
    锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。* E- }* V: F% [7 s" A9 c: k1 V1 o

  • , G! h* ^/ L) Y. N
    # L2 S* u3 H; r: t8 ?7 V( r: o, t) [5 i, m- a' T2 }6 d
    炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;
    0 o/ V3 ^* v' j% p* s& `
  • ' `4 F7 C  E! h7 ?8 C: [9 {
    . t# h; I) J3 O8 o+ W# R

    4 c+ [( H1 t4 c: e$ l6 C9 \4 _# a加入青红椒翻炒;
    & y( R8 K% D6 i$ k
  • ! L. U% p) u" g* _8 {# d9 E/ H; m

    $ b, c# \# J: S' B8 c% Q9 D5 q% X+ H7 b' N. k
    放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。$ S( @" i( y- |; g2 u3 A5 L

    0 i& `, W6 ~' R2 ]3 I% }* i
( B" @4 L, c& J6 q- }+ J

評分

參與人數 1銀元 +8 收起 理由
spetoct + 8 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表