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菠菜鸡蛋烙[5P]工艺：蒸1 N4 x( y0 F1 u! w4 U
k* \. w4 u5 X x难度：初中水平
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6 {. X6 }* M% R5 X% G" s人数：2人份1 J: J3 C) g1 i5 B# }
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口味：酸味
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6 ~, A/ O5 Z( f; x准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟$ ], b; _, P; Q# W/ s2 r) c% W! o
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“如此可爱的卖相，味道又可以肆意妄为，酸的甜的辣的，大概很难有人会不爱。若用此菜来纠正儿童挑食的毛病，成功率应该可以得到提升。我当年，要是也有一道这样的菜，想来现在该是多么苗条的身段啊。”# ~% S2 n4 G' k! J- f: e! ~1 C
9 z; K/ {" z8 I6 P主料：菠菜350克鸡蛋3个
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9 M- ?: M9 p. O辅料：玉米淀粉12克! X) f$ Y' y3 e x X
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调料：食盐2克醋3克生抽3克香油2克水适量白胡椒粉2克植物油3克" W: l0 [8 |0 L; \- `! O
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菠菜鸡蛋烙的做法
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$ _* H8 r% C# y. `2 N3 ^5 ?1.将菠菜洗净，放入加过盐的沸水中汆汤1分钟捞出
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/ Y/ w, F" l- h* K/ a% x, d- a2.菠菜放凉手，用双手挤压出水分，然后切碎
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3.玉米淀粉用少量水化开
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4.鸡蛋打散后，将玉米淀粉加入其中. ]1 ~( x* s4 W$ H3 x
6 K0 P1 q9 Z, \7 |5.然后将菠菜也倒进去，搅拌均匀
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6.加入盐、白胡椒粉: }& g; ~2 J) J2 D1 ^. `! R
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7.倒入合适的容器中，容器要用植物油涂抹四壁
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8.放入蒸锅中，上汽后继续蒸15分钟$ t _+ K& k" d) J. ^/ z
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9.取出放凉，可斩件，吃时以香醋、生抽、香油调成的汁拌食
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烹饪技巧
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9 o7 T* j6 g: w5 E% O) E, `$ X1、尽量去除菠菜中的水分，方便成形；- b: L* g) N' l
~+ Z" q$ K5 v& ^. X9 n+ f" H2、脱模时可用小刀辅助先沿容器四周划开，然后在鸡蛋菠菜酪上划一个“十”字，从中间底部铲起；7 B. S7 d: ^) G- s
( {3 V% F4 H! o z2 ] c) V3、夏天吃时，可在调料中加些蒜蓉，味道更好。
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發表於 2015-5-19 06:25:42