菠菜鸡蛋烙[5P]

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菠菜鸡蛋烙[5P]工艺：蒸

1 K) Z1 ^2 g; X7 N难度：初中水平

人数：2人份
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2 _3 ~1 f/ Q+ y0 }# y口味：酸味

* M% p* k8 c9 D准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟

- R) i. R" k5 c  L“如此可爱的卖相，味道又可以肆意妄为，酸的甜的辣的，大概很难有人会不爱。若用此菜来纠正儿童挑食的毛病，成功率应该可以得到提升。我当年，要是也有一道这样的菜，想来现在该是多么苗条的身段啊。”

0 H. H; g3 q% {1 b: _/ v主料：菠菜350克鸡蛋3个
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$ G  d) G+ u" ]  v辅料：玉米淀粉12克

" D$ u3 Q5 O8 O6 W2 X调料：食盐2克醋3克生抽3克香油2克水适量白胡椒粉2克植物油3克
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菠菜鸡蛋烙的做法
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1.将菠菜洗净，放入加过盐的沸水中汆汤1分钟捞出

2.菠菜放凉手，用双手挤压出水分，然后切碎

) [2 ^$ t2 ]4 }* E9 W% A1 a3.玉米淀粉用少量水化开

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4.鸡蛋打散后，将玉米淀粉加入其中
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- d' I! o' J& n1 ^7 F. g5.然后将菠菜也倒进去，搅拌均匀
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6.加入盐、白胡椒粉


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. m# P6 z& _  v. ^. v+ u7.倒入合适的容器中，容器要用植物油涂抹四壁
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& l5 m* ?8 P4 k( O; U" u7 x* D/ n9 H8.放入蒸锅中，上汽后继续蒸15分钟
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9.取出放凉，可斩件，吃时以香醋、生抽、香油调成的汁拌食

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烹饪技巧
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1、尽量去除菠菜中的水分，方便成形；

' o; B" d2 N& Y/ K2、脱模时可用小刀辅助先沿容器四周划开，然后在鸡蛋菠菜酪上划一个“十”字，从中间底部铲起；
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4 G$ ?# A4 `0 \6 V0 t7 l4 W6 k3、夏天吃时，可在调料中加些蒜蓉，味道更好。
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