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; ~1 [0 X" g) g% o( A6 F5 @材料( t/ W$ R- l* J9 }
1 X" `4 A- b d; @& X; l# t蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量% ~5 u# e9 x2 G4 \: d' R. j
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做法
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% s' R" N" y1 v" n; i9 y) T1 \2 w1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.4 F! _; O; B, c! [4 T! ~# d
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2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.0 B) O9 ]) B! O7 Z
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3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
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. Q) ?3 J4 F" b: y5 H4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
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$ G: u' Y: H6 T+ ]4 y小诀窍
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3 h7 j9 c) {3 o9 |' Z% A5 u% D1 n* B如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇).0 ]) t$ }: |* V: i( i" g. N1 D4 w
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